自宅の庭で、たくさんゆずを収穫できたので、早速、スイーツ作りに使いました。。。
今日は、ほのかな甘さのなかに、さわやかなゆずが香る白みそ仕立てのキャラメルにしてみました
レシピは、↓です。。。
『とろ～り、ゆず味噌キャラメル』
【材料】
生クリーム 100cc、ゆず（果汁） 50cc、グラニュー糖 40g、水あめ 30g、バター 20g、白みそ 15g、
はちみつ 10g、柚子の皮 適量
【作り方】
①生クリーム以外のすべての材料を鍋に加えて、弱火で煮る。
②砂糖が溶けたら、生クリームを加えて、さらに、20～15分煮る。
③キャラメルのように茶色っぽくなれば、OKですが、念のため、ボウルに入れておいた冷水におとして、手で練れるくらいの硬さになっていることを確認する。
④型に流しいれ、冷蔵庫で、10～15分冷やし固める。
⑤食べやすい大きさに切ったら完成です！
甘さひかえめに作っています。。。
甘いものが苦手な方にも、おすすめです
私は、ゆずの皮も細く切って、たっぷり加えました！
ぜひ、お試しください。。。
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by harumi