具だくさんの切り干し大根スープ、また飲みたくなって作りました☆
今回は、しめじとエリンギのＷきのこ・長ねぎもたっぷり♪
いろんな具材から出るうまみとバターのコクが合わさって、
おいしいな～と朝からほっこり＾＾*
≪Ｗきのこの食べる切り干し大根スープ≫
【材料】（８人分くらい）
切り干し大根 １００ｇ
しめじ １５０ｇ（１パック）
エリンギ １００ｇ
にんじん １本
長ねぎ １本
にんにく（すりおろし） 小さじ２
酒 大さじ４
塩 小さじ２
水 １６００ｃｃ（８００ｃｃ＋８００ｃｃ）
淡口しょうゆ 小さじ２
有塩バター ２０ｇ
塩 ひとつまみ
粗挽き黒こしょう 少々
【作り方】
①切り干し大根はたっぷりの水でほぐすように洗い、軽く水気をきる。
しめじは小房に分け、エリンギは太めのせん切りにして鍋に入れ、
酒・塩を加えてしっとりするまでもむ。
にんじんはせん切り、長ねぎは小口切りにする。
②鍋に切り干し大根・にんじん・長ねぎ・にんにく・バター・水８００ｃｃを注いでふたをし、火にかける。
③湯気が立ったら残りの水８００ｃｃを加えて煮る。
煮立ったらしょうゆ・こしょうを入れ、塩で味を調える。
④出来上がり後、しばらく時間をおく。（切干大根の甘みが一層出てくる。）