半田の旨味家 キッチンスタッフ ＴＡＫＡです。
本当に、毎日天気が変動します。
とても、体調のコントロールが大変ですよね～。
わたしは、どうしても体調の変化を感じると「その日の食べ物」で補おうとする習性があります。
元気の源は食べ物と健全な精神と思っているので、ついつい単純に食べ物に頼ってしまいます。
っとう事で、ここ数日間天気の話ばかりになってしまっているので、今日は別のお話を。
今日は私の大好きなテレビ番組 『満天★青空レストラン』の事。
大好きなんですよ～宮川大輔氏が。
彼の「旨～！！」は本当に旨そう、面白そう、そして気持ちよい！の三拍子で
さぞかし、出演されるお料理の提供者の方々は嬉しいだろうな～！っと。
宮川大輔氏のあの声のトーンや、つっこみが大好きで、本当にひたむきささえ感じます。
末永く、続いて欲しい番組のひとつです。
先日も、っといっても数週間前ですが、「いりこ」について特集されていた時
「いりこ」についての学習になった事は言うまでもありませんが、そこで披露されていたお料理での「いりこだし」の使い方には、本当に目からうろこでした。
淡いけれど、深い味わい
これぞ日本人の舌の原点にあるものなのかな～などと勝手に理解した振りをしながらもメモっていたり、とても素直になれて本当に勉強になります。
是非、お時間あれば『満天★青空レストラン』をご覧になってみてくださいませ。
さて、本日のお料理は！
最近、ピリ！っとした辛いお料理が無かったので、スパイシーなお料理を。
でも、イタリアンとタイのコラボ的勝手なメニューです。
でも、私の修行していたタイの若い人たちは、こぞってこのメニューを自分なりのアレンジで食べていました。
そこに、すこしわたしなりのアレンジを加えた一品です。
『タイ風スパゲッティ・アラビアータ・ハーブ風味』
詳しくは ⇒ こちら
イタリアンの代表的パスタ『ペンネ・アラビアータ』をモチーフに、以前ご紹介した『パッキーマオ・ヌア』という牛ロースと季節野菜のスパイシー炒めのエッセンスを混ぜ合わせたものです。
アラビアータの辛味や肉の旨味といった部分に、イタリアンバジルではなく、タイのスイートバジルや黒生こしょうをつかって、よりハーブの風味を強く感じるものに仕立て上げました。
でも！
でもでも！スタッフからは「見た目はナポリタン！」っという、残念なコメントが飛び交いましたが、一口食べて「見た目で判断してごめんなさい！」との事でした。
確かに、見た目は古くからある、喫茶店メニューの「ナポリタン」ですね～
でも、味わいと香りは「ハーブのす～っと抜けるような香りが好き！」っとい方には、絶対の自信があるお料理です。
逆に、男子にはちょっと無理かもです。特に若い男子にはね。
なぜか？決して馬鹿にしたりしているのではなく、日本人男子の傾向なんだそうです。
香りの強い野菜やお料理は慣れるまで、そうとうな時間がかかるそうです。
逆に女子は、そんなＤＮＡは染色体の中に全くないそうなので、ご安心を。
それでは是非、簡単でもないけれど頑張って作ってみましょう。
