挽肉を調理したものにマッシュポテトをたっぷり乗せて焼いたものです。
イギリスの家庭料理なのですが、
イギリスやアイルランドからの移民が多い
アメリカのニューイングランド地方のデリでもよく見かけます。
シェパード・パイ
＜材料＞
４人分
ラムひき肉・・・・・・・４００ｇ
水・・・・・・・・・・・・２６０ｃｃ
にんじん・・・・・・・・・２本
たまねぎ・・・・・・・・・１／２コ
トマトペースト・・・・・・大さじ１
ウスターソース・・・・・・大さじ１
小麦粉（薄力粉 お好みで強力粉を混ぜてください）
・・・・・・・・・・・・・大さじ１
冷凍グリンピース・・・・・１２０ｇ
〈マッシュポテト〉
メークイン・・・・・・・・５００ｇ
牛乳・・・・・・・・・・・１２０ｃｃ
バター・・・・・・・・・・大さじ３
粗塩・・・・・・・・・・・小さじ１
黒こしょう・・・・・・・・小さじ１/４
＜作り方＞
１ ラムの挽肉を炒める。
２ 皮をむき４等分にしたジャガイモを、フォークがささるくらいやわらかくなるまで、
１５～２０分ゆでる。
３ 水６０ｃｃを（１）に加える。
４ 粗く刻んだニンジンと、大きめのタマネギを入れ、しんなりするまで５分ほど炒める。
５ トマトペースト、ウスターソースを加え、さらに水を４８０ｃｃ入れる。
６ 牛乳を温め、バターを入れて溶かす。さらに小麦を入れてとろみをつける。
７ バターが溶けきったら、（２）のジャガイモと合わせ、塩、コショウで味付けをする。
つぶして、クリーミーにする。
８ グリーンピースを（５）に入れ、煮立たせる。
９ パイ皿に（８）を敷き入れ、（７）を上に乗せ広げる。フォークを使って、模様をつける。
１０ 天パンにのせ、２２０度のオーブンで、焦げ目がつくまで２５分から３０分ほど焼く。
後は１番出汁にパプリカとトマトをいれてコンソメ風に仕立てたスープ。
パプリカとトマトはさいの目に切ってから塩をして１０分くらい置いてから出汁に入れます。
味付けは、ニョクマムで。
鳥のもも肉は塩をしてから粉をふり、卵を絡めてアーモンドを衣漬け。
オレンジフレーバーのオリーブオイルを軽くふりかけてから２００度のオーブンで２０分焼きました。
ソースは、マヨネーズに粒マスタードとハチミツ、レモン汁を合わせたものです。
甘みが鶏肉に合いますよ。
女子に、「今日の夕飯、何だか味が違う？」と言われました。
なぜに？？？
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