寒い季節に大活躍の大根。風邪予防に、消化不良に大活躍ですね。
そしてその皮に栄養がいっぱい！
捨ててしまってはもったいないのです。
私は毎回、きんぴらにしていますが、今回はそれにちょっと一手間をかけて
ポン酢を使っています。
★★★レシピ★★★
＜材料＞
大根の皮・・・1/2個分
ごま油・・小さじ1
ポン酢・・大さじ2
水溶き片栗粉・・大さじ1
柚子の皮・・・ひとつまみ程度
一味唐辛子・・少々
＜作り方＞
1.大根の皮は千切りにしておく。
2.フライパンを加熱し、ごま油を回し入れ、中火で大根の皮を数分炒める。
3.柚子の皮を刻んでおく。
4.小さな鍋にポン酢を入れ、中火にかける。
5.ポン酢があたたまってきたら水溶き片栗粉を入れて火を切る。
6.5.にとろみが付いたら、.2.の大根に5.のポン酢をかけて、柚子皮、一味唐辛子をかけて出来上がり。
ポン酢といえば「サッパリ」しているイメージがありますが
片栗粉でとろみをつけてあたためると、美味しいソースを作ることが出来ます。
今回は正田醤油さんの文右衛門蔵シリーズ「だいだいポン酢」を使って
簡単に出来る江戸小鉢を作りました。
文右衛門蔵シリーズのウェブサイトはこちら＞＞
だいだい・・ってあまり流通をしていないので、貴重ですよね。
だいだいに ゆずり葉をかざり、後の世の反映を願っているのが鏡餅。
代々栄えますように・・という縁起の良い意味が込められています。
ちなみに、お正月の飾り持ちの上に乗っているのは
みかんではなくて だいだい なんですよ＾＾
その心も美しいですよね。
お江戸の小鉢料理は
ごはんが進む
ことが大事。
大江戸の町は単身赴任の男性がいっぱいで
その多くが土木工事に携わっていたため
ちょっとのおかずでご飯がたくさん食べられることが
大事なポイントでもあったのです。
わぁ～、マッチョな男子で溢れる街なんて
テンションあがるわ。
とお江戸に心をはせて作った小鉢でした。
このポン酢本当に美味しいです！！
o○☆*:ﾟ・:,｡*:..｡o○☆ *:..｡o○☆ *:..｡o○☆ *:..｡o○☆ *:..｡o○☆ *
:.ウサラビさんの和食器で撮影しました♪
o○☆*:ﾟ・:,｡*:..｡o○☆ *:..｡o○☆ *:..｡o○☆ *:..｡o○☆ *:..｡o○☆ *
ランキングに参加中。
応援よろしくお願いします。ｵ・ﾈ・ｶﾞ・ｲ♪(*￣・￣)//＼(◇￣*)励みになります。
にほんブログ村
