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ちょっと早いけどシュトーレンを作りました♫
Xmas気分を味わいたかったのですが、今日の福岡県は暑かった(･_･;
私 家の中で半袖Ｔシャツでしたもの…。
じっとしてればそうでもないのですけど、動き回ると汗が(･_･;
もう少し寒くなったらXmasバージョンを作ります（≧∇≦）
それでは材料と作り方、ここｐ（ここがポイント）です！
☆材料～一個分
ボール①
強力粉・・・50ｇ
薄力粉・・・30ｇ
インスタントドライイースト
・・・小さじ１＋1/2
砂糖・・・大さじ3
卵黄・・・一個分
水・・・60cc （42℃）
ボール②
強力粉・・・50ｇ
薄力粉・・・30ｇ
塩・・・小さじ1/3
バター・・・食塩不使用 40ｇ
ラム酒漬けレーズン 60ｇ
オレンジピール 30ｇ
アーモンド ホール 30ｇ
仕上げ用
バター 食塩不使用・・・10ｇ
粉砂糖・・・大さじ１
☆下準備
卵、バターは室温に戻しておく
水は42℃に温める
○ラム酒漬けレーズンはキッチンペーパーで水気を取り除く。
↑↑
ここｐ（ここがポイント）・・・水気が残っていると生っぽく焼きあがるので注意してくださいね!(^^)!
○アーモンドはローストしておく・・・ここｐ（ここもポイント）・・・ローストした方がカリっとした食感と香ばしさが楽しめます!(^^)!
（170℃で予熱無し７分）
☆作り方
①のボール 仕込み水をインスタントドライイーストにめがけて加え、木べらでよく混ぜる。
②のボールの材料を全て加えよく混ぜる。
3 .台の上でこねる。
4. こね上がり８割程度のところで生地を広げる。
６、手前から巻く。
７、次に端から巻く。
８、生地全体に混ぜ混む。
９.一次発酵
生地を丸めてとじ目を下にしてボールに入れラップをかけ、40℃で25分。
10. フィンガーテスト、ガス抜きをする。
11.丸め直し、濡れふきんの下に入れ10分ベンチタイム。
12. めん棒で楕円形に伸ばし、手前と奥をそれぞれ2センチほど折りたたむ。
生地を中心から２つ折にする。
13. 2次発酵
ラップ＋濡れふきん 40℃で20分。
オーブンに予熱（210℃）
14. 全体がふっくらしていたらＯK
15. 210℃で20分焼く。
16. 仕上げ 熱いうちにバターを塗る。
17. 粗熱がとれたら粉砂糖をふる。
