油かすってこんなのです！

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●油かすってこんなのです！

こんにちは！神戸市西区にある関西うどんの通販・持ち帰り専門店「花川製麺所」三代目ヒロシこと、辻博志です。

大阪発祥で、うちでも人気の「かすうどん」。

トッピングに使ってるのは、「油かす」です。

神戸でもあまり馴染みが無くて、よく「天かすと違うの⁉︎」と聞かれます。

カットする前の形は、こんな感じ。なんだコレって感じでしょ？

これを薄くカットします。椎茸みたい！

で、この「油かす」の正体ですが、天かすでも、麩（ふ）でもありません(^_^)

答えは、「牛の小腸をカリカリになるまで素揚げしたもの」です。

有名な「富士宮焼きそば」で使われてるのは、豚の油かすらしいですが、関西では牛を使います。

外側はカリカリで香ばしく、内側はおだしに入れて温めるとプルプルした食感になります。

輸入ものだと結構臭みがあって、脂もべたべたしてるんですが、国産の和牛は香りも良く、ほんのり甘いんです。

ぼくはなんでも国産がいいとは思ってませんが、牛に関しては、日本の農家さんはすごいな、って思いますね(^_^)

香ばしくてほんのり甘い油かすを使った「かすうどん」、食べたことのない方は、ぜひ一度お試しくださいね(^o^)/

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