海南チキン 作ってみたよ
シンガポール、タイなどへ移住した海南島出身者の華僑が、海南島では昔から農家などで家庭料理として食べられていた鶏肉と米飯の料理を故郷の料理として伝えてきたお料理だそうで、
シンガポール料理だけど、もともとは中国からなのね
鶏ちゃんの半身が売ってたので購入
切ってあるのでお料理に使いやすいです
材料鶏肉 半身
水 500ｃｃ
青ネギ 少々
生姜 3切れ
米 2合
鶏スープ 390ｃｃ
酒 大さじ1
作り方まずは鶏肉をゆでます
ホウロウ鍋にお水と青ネギ生姜を入れて沸騰させる
沸騰したら鶏肉を入れて蓋をしてふたたび沸騰するまで
弱火で加熱
沸騰したら火を止めスープが冷めるまでそのまま放置
こんなに黄金色のスープが出来上がります
このスープを使ってご飯を炊きます
米２合にスープ390ｃｃ+酒大さじ1を入れて炊く
沸騰するまで強火で約8分ぐらい沸騰したら弱火にして6分加熱
火を止めて15分程蒸らす
炊き上がったご飯を丸くお皿に乗せて
ゆでた鶏肉と キュウリや人参を添える
ご飯の上にパクチーを乗せました
鶏ちゃんの手が入ってました
お分かりになりますか？
そう これ ちょっと気持ち悪いね
食べるときは省きましょう
たれは3種類です
①スイートチリｿｰｽ
②レモンの絞り汁と生姜
③オイスターソース
出来がり
お肉が柔らかくて美味しい
色々なタレで食べると味に変化があって
楽しむ事が出来ます
冷凍してないお肉なので
やわらかくて肉に甘みがあります。
骨が多いけど、
本当の鶏の味のうま味を味わうことができます
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