おはようございます。横浜のはまくまです。
今日の横浜のお天気は、朝方ちょっと雲が多いかな？
と、思ったら気持ちよく晴れてきました。
昨日のフライパンで作るくるくるベーコンパン。
ベーコンエピみたいなパンです。
:配合:
強力粉 105ｇ
薄力粉 45ｇ
塩 小さじ半分
砂糖 大さじ半分
オリーブオイル 大さじ半分
ドライイースト 小さじ半分
水（ぬるま湯。指を入れてちょっと暖かいくらい） 95ｇ
ベーコン4枚
-----------------------
1.ぬるま湯以外の材料をボウルに入れる。
2.ドライイーストめがけて、ぬるま湯を入れ
ひとまとまりになるまで混ぜる
3.つるっとして手からはなれてくるまで捏ねる
4.ひとまとめにしたら、ボウルに入れてラップをする。
暖かい場所において、1.5～2倍になるまで放置！
※私は、お湯（沸騰ってほどじゃなく、ちょっと暖かいくらいのお湯です）
の入った鍋の上にボウルを置いています。
温度が上がり過ぎそうなときは、鍋の上にまな板を
置いて、その上にボウルを置いています。
5.1.5～2倍に生地がなったら、グーで何度か
生地の空気を抜いて、2分割して丸めなおし、
濡れふきんをかけて10～15分置いておきます。（ベンチタイム）
6.たてベーコン2枚分の高さ＋１㎝。よこベーコンの幅に
生地を伸ばしてベーコンを置きます。
※うちのベーコンだと大体こんなサイズでした。
7.ベーコンごと海苔巻きのように、くるくる巻いて、最後のとじめをとじます。
これを２本作り、キッチンはさみで１本につき８等分します。
まず真ん中を2等分すると８等分しやすいです。
8.フライパンに入れて蓋をし、二次発酵します。
生地がふくらむので一個一個の間を離しておくと良いです。
またまた一次発酵で使ったお湯の入った鍋の上に置きます。
お湯が冷めていたら、ベンチタイムの間にまた暖めておいています。
※蓋のうらから水滴がパン生地に落ちないように、
蓋の下にふきんをはさんでおくといいです。
ちなみに、こんなにちゃんと膨らみます♪
9.生地が1.5～２倍になったら、フライパンを火にかけて
そのまま焼きに入ります。
今回はこんな火加減でいってみました。
中強火 2分
弱火 8分
ひっくり返して 弱火 8分
中火 2分
ひっくり返して 中火 2分
最初は弱火でパン生地に火を通して、最後にちょっと火を強くして
焼き色をつけてみました。
外側の皮の部分の香ばしさと、弾力のある中身。
フライパンでもだいぶ美味しいパンが焼けるようになりました。
電力のピークを避けて電気オーブン、使おうかな・・
とも思うのですが、
とりあえず、3月いっぱいは、フライパンでパン作り、
トライしていこうと思います。
長い記事にお付き合いいただいて
ありがとうございます。
では。
今日の横浜のお天気は、朝方ちょっと雲が多いかな？
と、思ったら気持ちよく晴れてきました。
昨日のフライパンで作るくるくるベーコンパン。
ベーコンエピみたいなパンです。
:配合:
強力粉 105ｇ
薄力粉 45ｇ
塩 小さじ半分
砂糖 大さじ半分
オリーブオイル 大さじ半分
ドライイースト 小さじ半分
水（ぬるま湯。指を入れてちょっと暖かいくらい） 95ｇ
ベーコン4枚
-----------------------
1.ぬるま湯以外の材料をボウルに入れる。
2.ドライイーストめがけて、ぬるま湯を入れ
ひとまとまりになるまで混ぜる
3.つるっとして手からはなれてくるまで捏ねる
4.ひとまとめにしたら、ボウルに入れてラップをする。
暖かい場所において、1.5～2倍になるまで放置！
※私は、お湯（沸騰ってほどじゃなく、ちょっと暖かいくらいのお湯です）
の入った鍋の上にボウルを置いています。
温度が上がり過ぎそうなときは、鍋の上にまな板を
置いて、その上にボウルを置いています。
5.1.5～2倍に生地がなったら、グーで何度か
生地の空気を抜いて、2分割して丸めなおし、
濡れふきんをかけて10～15分置いておきます。（ベンチタイム）
6.たてベーコン2枚分の高さ＋１㎝。よこベーコンの幅に
生地を伸ばしてベーコンを置きます。
※うちのベーコンだと大体こんなサイズでした。
7.ベーコンごと海苔巻きのように、くるくる巻いて、最後のとじめをとじます。
これを２本作り、キッチンはさみで１本につき８等分します。
まず真ん中を2等分すると８等分しやすいです。
8.フライパンに入れて蓋をし、二次発酵します。
生地がふくらむので一個一個の間を離しておくと良いです。
またまた一次発酵で使ったお湯の入った鍋の上に置きます。
お湯が冷めていたら、ベンチタイムの間にまた暖めておいています。
※蓋のうらから水滴がパン生地に落ちないように、
蓋の下にふきんをはさんでおくといいです。
ちなみに、こんなにちゃんと膨らみます♪
9.生地が1.5～２倍になったら、フライパンを火にかけて
そのまま焼きに入ります。
今回はこんな火加減でいってみました。
中強火 2分
弱火 8分
ひっくり返して 弱火 8分
中火 2分
ひっくり返して 中火 2分
最初は弱火でパン生地に火を通して、最後にちょっと火を強くして
焼き色をつけてみました。
外側の皮の部分の香ばしさと、弾力のある中身。
フライパンでもだいぶ美味しいパンが焼けるようになりました。
電力のピークを避けて電気オーブン、使おうかな・・
とも思うのですが、
とりあえず、3月いっぱいは、フライパンでパン作り、
トライしていこうと思います。
長い記事にお付き合いいただいて
ありがとうございます。
では。