我が家のカレーは野菜がたーっぷり取れて、例え食欲のない時でも、夜遅くてもガッツリ食べられるカレー
そんなカレーの隠し味はヨーグルトとトマトジュース♪
こんがり焼いた野菜を乗せるとさらに栄養アップ!
普段、焼野菜などあんまり食べないダンナが喜んで食べてくれるので、最近はカレーの時には必ず焼野菜をたっぷり用意します
そして、今回は、いつものナンにひと工夫してターメリックの風味を効かせてみました♪
これが大正解!
(写真じゃわかりにくいのが残念。。。)
*野菜たっぷりカレー*
(大鍋いっぱい)
<材料>
・鶏肉 … 2枚
・ヨーグルト … 1カップ
・玉ねぎ … 3つ
・ナス … 4本
・人参 … 2本(1本半はすりおろす)
・じゃがいも … 3つ
・ニンニク … 3カケ
・ピーマン … 3個~ (あればでOK。でもオススメです。)
・カレー粉 … 大匙3
・GABANターメリック … 小さじ1
・GABANガムマサラ … 小さじ1/2~
・チャツネ … 小さじ1
・コンソメ … 1個
・ローリエ … 1枚
・水 … 1リットル
・トマトジュース … 1カップ強
・赤ワイン … 大さじ3(あれば)
・パルメザンチーズ … 大さじ2
・味噌、醤油、ウスターソース、ケチャップ … 各小さじ1
・リンゴ … 1/2個 (すりおろす)
・塩・コショウ … 適量
・市販のカレールー … 6皿分程(色んな種類があるとより良い)
・焼野菜用の野菜 … お好みで (ナス、じゃがいも、さつまいも、カボチャ、オクラ、アスパラ・・・等々)
<作り方>
①鶏肉を一口大に切り、塩を振って10分程置き、水分を拭いてヨーグルトと和えておく。
②玉ねぎをスライスし、レンジで加熱しておく。(時間短縮!)
③ニンニク、ピーマンはみじん切り、ナス、じゃがいも、は一口大に切って水にさらす。ニンジンは1本半分すりおろして、残りは一口大に切る。
④鍋にサラダ油(分量外)とニンニクを入れて熱し、香りがしてきたら玉ねぎ、ピーマンを炒める。
⑤玉ねぎが透き通って甘い香りがしてきたら、残りの野菜をいれて炒める。
⑥そこに鶏肉をヨーグルトごと加えて炒める。
⑦全体に油が回ったら、カレー粉、ターメリック、ガムマサラを入れてさらに良く炒める。
⑧肉の色が変わったら、トマトジュース、水、赤ワイン、コンソメ、ローリエを加えてコトコト煮る。(途中アクを取り、水が少なくなったら足す。)
⑨野菜が柔らかくなってきたら、チャツネ、パルメザンチーズ、味噌、醤油、ウスターソース、ケチャップ、リンゴのすりおろしを加えてさらに煮込む。(野菜がとろける位煮込んでOK!とろけた野菜と焼野菜の2種類の野菜が楽しめる♪)
⑩最後に市販のカレールーを加え、再度煮込む。塩・胡椒で味をととのえる。
⑪ご飯やナンと焼いた野菜を添えて出来上がり。
*ターメリック風味のナン*
<8枚分>
・強力粉 … 160g
・薄力粉 … 160g
・ベーキンギパウダー … 小さじ2
・ヨーグルト … 大さじ2
・塩 … 小さじ1/2
・三温糖(もしくはハチミツ) … 10g
・オリーブオイル … 大さじ1
・イースト … 小さじ1
・GABANターメリック … 小さじ1
・水(もしくはぬるま湯) … 170~180cc
<作り方>
①生地を作る。(手ごねでもHBでも可)
②常温で30分程度1次発酵させる。
③ガス抜きをして8等分にして、濡れ布巾をかぶせて10分程休ませる。
④麺棒でなるべく薄くのばし、フライパンで弱火で表裏焼く。(テフロン加工なら油はいらない!)
余ったナンはラップをして冷凍庫で保存。
オーブントースターで焼けば、おいしく食べられるし、具を乗せてピザにしても
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