我が家のカレーは野菜がたーっぷり取れて、例え食欲のない時でも、夜遅くてもガッツリ食べられるカレー
そんなカレーの隠し味はヨーグルトとトマトジュース♪
こんがり焼いた野菜を乗せるとさらに栄養アップ！
普段、焼野菜などあんまり食べないダンナが喜んで食べてくれるので、最近はカレーの時には必ず焼野菜をたっぷり用意します
そして、今回は、いつものナンにひと工夫してターメリックの風味を効かせてみました♪
これが大正解！
キレイな黄色が食卓に映えます
（写真じゃわかりにくいのが残念。。。）
＊野菜たっぷりカレー＊
（大鍋いっぱい）
＜材料＞
・鶏肉 … ２枚
・ヨーグルト … １カップ
・玉ねぎ … ３つ
・ナス … ４本
・人参 … ２本（１本半はすりおろす）
・じゃがいも … ３つ
・ニンニク … ３カケ
・ピーマン … ３個～ （あればでＯＫ。でもオススメです。）
・カレー粉 … 大匙３
・ＧＡＢＡＮターメリック … 小さじ１
・ＧＡＢＡＮガムマサラ … 小さじ１／２～
・チャツネ … 小さじ１
・コンソメ … １個
・ローリエ … １枚
・水 … １リットル
・トマトジュース … １カップ強
・赤ワイン … 大さじ３（あれば）
・パルメザンチーズ … 大さじ２
・味噌、醤油、ウスターソース、ケチャップ … 各小さじ１
・リンゴ … １／２個 （すりおろす）
・塩・コショウ … 適量
・市販のカレールー … ６皿分程（色んな種類があるとより良い）
・焼野菜用の野菜 … お好みで （ナス、じゃがいも、さつまいも、カボチャ、オクラ、アスパラ・・・等々）
＜作り方＞
①鶏肉を一口大に切り、塩を振って１０分程置き、水分を拭いてヨーグルトと和えておく。
②玉ねぎをスライスし、レンジで加熱しておく。（時間短縮！）
③ニンニク、ピーマンはみじん切り、ナス、じゃがいも、は一口大に切って水にさらす。ニンジンは１本半分すりおろして、残りは一口大に切る。
④鍋にサラダ油（分量外）とニンニクを入れて熱し、香りがしてきたら玉ねぎ、ピーマンを炒める。
⑤玉ねぎが透き通って甘い香りがしてきたら、残りの野菜をいれて炒める。
⑥そこに鶏肉をヨーグルトごと加えて炒める。
⑦全体に油が回ったら、カレー粉、ターメリック、ガムマサラを入れてさらに良く炒める。
⑧肉の色が変わったら、トマトジュース、水、赤ワイン、コンソメ、ローリエを加えてコトコト煮る。（途中アクを取り、水が少なくなったら足す。）
⑨野菜が柔らかくなってきたら、チャツネ、パルメザンチーズ、味噌、醤油、ウスターソース、ケチャップ、リンゴのすりおろしを加えてさらに煮込む。（野菜がとろける位煮込んでＯＫ！とろけた野菜と焼野菜の２種類の野菜が楽しめる♪）
⑩最後に市販のカレールーを加え、再度煮込む。塩・胡椒で味をととのえる。
⑪ご飯やナンと焼いた野菜を添えて出来上がり。
＊ターメリック風味のナン＊
＜８枚分＞
・強力粉 … １６０ｇ
・薄力粉 … １６０ｇ
・ベーキンギパウダー … 小さじ２
・ヨーグルト … 大さじ２
・塩 … 小さじ１／２
・三温糖（もしくはハチミツ） … １０ｇ
・オリーブオイル … 大さじ１
・イースト … 小さじ１
・ＧＡＢＡＮターメリック … 小さじ１
・水（もしくはぬるま湯） … １７０～１８０ｃｃ
＜作り方＞
①生地を作る。（手ごねでもＨＢでも可）
②常温で３０分程度１次発酵させる。
③ガス抜きをして８等分にして、濡れ布巾をかぶせて１０分程休ませる。
④麺棒でなるべく薄くのばし、フライパンで弱火で表裏焼く。（テフロン加工なら油はいらない！）
余ったナンはラップをして冷凍庫で保存。
オーブントースターで焼けば、おいしく食べられるし、具を乗せてピザにしても
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