「海南鶏飯」に添えて。　「もやしとニンジンのエスニック風サラダ」

大豆には含まれないビタミンやミネラルを豊富に含む「もやし」。
「発芽」によって、もともと無いものが生み出されるって不思議ですね。

せっかくの栄養を熱で壊すのはもったいないので、
水に漬けすぎない、加熱しすぎないように。

もし、厚手の鍋があったら、
もやし、ニンジン、ネギを入れ蓋をして強めの中火で１分加熱。
なければ、熱湯で１０秒。

そうすることで、栄養を損なわず、シャキシャキ感も残すことができます。

そうして軽く茹でた野菜を調味料であえるだけ。

材料（２人分）
★　もやし　　　１袋
★　ニンジン　　３ｃｍ　（細めのひょうし切り）
★　ネギ（青い部分）　１本　（斜めに薄切り）
☆　しょうがドレッシング　　大２
☆　醤油　　　小１/２
☆　ごま油　　大１
☆　米酢　　　大２
☆　こしょう　　少々

作り方
①　★の野菜を茹でる。
②　☆の調味料で①を和える。

ということで、でき上がり！