オイルサーディン使って冷製スープ

とっても不思議な組み合わせでしたが、
「これ、おいしいんだけど～～～♡」
と娘が喜んでくれました。

もともと「レンズ豆」のスープが好きなので、
それをベースに。
　　

細かく刻んだアスパラも入れて、夏らしいスープです。

レンズ豆は豆類の中でもビタミンB1が多く含まれていることが特徴です。
ビタミンB1は脳や神経のエネルギー源となり、
神経機能を正常に保つ働きをします。
白インゲン豆も　もちろん、
豆類は　子供の成長に欠かせない食材です。

オイルサーディンはイワシのオイル漬け。
子供がまだ小さい時に
「サケ缶やツナ缶など、そういうものでも
毎日、何らかの形でお魚を食べるといい」
と書かれているのを読んで、
そっか、なるほど！と思ったことがありました。

お魚って、なんだか面倒・・・・・
子供、喜ばないし・・・というようなお家では
あまり難しく考えないで、缶詰とかも利用するといいかもしれませんね。

で、作り方です。

材料（４人分）
★　水　　８００CC
★　レンズ豆　　大５
★　白インゲン豆（水煮）　　２００G
★　オイルサーディン　　　　１缶（８０G）
★　アスパラ　　３，４本
★　白だし　　　大1, 1/２
★　オリーブオイル　大２
★　こしょう　　少々
★　飾り用葉っぱ　　　

作り方
①　アスパラはさっと茹でて、細かい輪切りにする。
②　深鍋に水を入れ沸騰したらレンズ豆、白インゲン豆、白だしを入れ茹でる。（１０分～１５分）
③　②を火から下ろし、ハンドミキサーで攪拌する。
④　ボールに氷水を張って③の粗熱をとる。
⑤　オイルサーディンを缶の中で軽く崩し、④に入れる。
⑥　冷蔵庫でしっかり冷やし、食べる直前にアスパラ、オリーブオイル、こしょうを加え混ぜる。
⑦　器に入れ、緑の葉っぱを飾る。

　　♪レンズ豆は　軽く洗って、そのままお鍋に入れてくださいね。
　　　事前に水に漬けたりしなくてもいいので、とっても便利です♪

にほんブログ村

レシピブログに参加中♪

だし×オイルの料理レシピ参加中！