久しぶりに「イワシ」です。
旬なのに・・・しばらく遠ざかってました。
イワシは骨がいっぱいというイメージが強いのか、敬遠するお家が多いようですね。
お友達の間でも、「イワシ・・・買わなーーーい」という声をよく聞きます。
青魚っていいのになあ・・・
記憶力や集中力を高めるDHA（ドコサヘキサエン酸）やEPA（エイコサペンタエン）酸は
体内で作ることができません。
青魚にはDHAもEPAも豊富に含まれているので、
安くて美味しい青魚はとってもお得です！
サバは秋まで待ったほうが美味しいし、
アジは 中骨を取り除いたほうが食べやすいし、
イワシなら三枚おろしにしたものを買ってくれば楽ちんです。
６月、７月が脂の乗った美味しい季節なので、
皆さん、食べましょうね～
材料 （５人分）
★ イワシ （三枚におろしたもの） ５尾
＜下味・・・めんつゆ 大４、 酒 大２＞
・ 片栗粉 大４～５
・ オリーブオイル 大５～６
☆ ペコロス １０～１５個
☆ 赤、黄パプリカ 各１/２ 個
☆ ズッキーニー 中１本
☆ 白ワイン １/２ カップ
☆ ローズマリー ２、３本
☆ 白インゲン豆の水煮 １００G
☆ トマトの水煮 １缶
☆ コンソメ（顆粒） １袋（４，５G）
■ 仕上げ用・・・めんつゆ 大 １、 オリーブオイル 大２、
塩、こしょう 適宜
作り方
① 食べやすい大きさに切ったイワシをビニール袋に入れ、
めんつゆ、酒を加え、下味をつける。（１５分冷蔵庫で寝かせる）
② ペコロスは頭とお尻を落とし、皮をむく。
パプリカ、ズッキーニーは食べやすい大きさに切る。
③ ①のイワシに片栗粉をまぶし、オリーブオイルを引いたフライパンで焼き、取り出しておく。
④ ③のフライパンに、オリーブオイル（分量外）を足し、ペコロスを焼く。
⑤ ペコロスがきつね色になったら（目安５分）、パプリカ、ズッキーニーも加え、炒める。
⑥ ⑤の野菜にある程度火が通ったら、白ワインを加え、２、３分煮込む。
⑦ ⑥に白インゲン豆、トマトの水煮、ローズマリー、コンソメを加え、５分煮込む。
⑧ ⑦に取り出しておいたイワシを戻し、さらに軽く煮込んだあと、
仕上げに、■のめんつゆ、オリーブオイルを回しかけ、
塩、こしょうで味を調える。
トマトソースなので、イワシが得意でない人も、きっと食べやすいはず。。。
冷やすとラタトゥユみたいになるので、それもおススメです。
ペコロスは ちょうど今がよく出回る季節。
コロコロしていてかわいいですね。
栄養的には玉ねぎと変わらないので、
皮を剥くのが大変だったりしたら、玉ねぎでも全然OKです。
玉ねぎの味を楽しむなら、ざっくりと。
繊細な仕上がりがよければ、みじん切りに。
いろいろ試してみてください。
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イワシは骨がいっぱいというイメージが強いのか、敬遠するお家が多いようですね。
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記憶力や集中力を高めるDHA（ドコサヘキサエン酸）やEPA（エイコサペンタエン）酸は
体内で作ることができません。
青魚にはDHAもEPAも豊富に含まれているので、
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サバは秋まで待ったほうが美味しいし、
アジは 中骨を取り除いたほうが食べやすいし、
イワシなら三枚おろしにしたものを買ってくれば楽ちんです。
６月、７月が脂の乗った美味しい季節なので、
皆さん、食べましょうね～
材料 （５人分）★ イワシ （三枚におろしたもの） ５尾
＜下味・・・めんつゆ 大４、 酒 大２＞
・ 片栗粉 大４～５
・ オリーブオイル 大５～６
☆ ペコロス １０～１５個
☆ 赤、黄パプリカ 各１/２ 個
☆ ズッキーニー 中１本
☆ 白ワイン １/２ カップ
☆ ローズマリー ２、３本
☆ 白インゲン豆の水煮 １００G
☆ トマトの水煮 １缶
☆ コンソメ（顆粒） １袋（４，５G）
■ 仕上げ用・・・めんつゆ 大 １、 オリーブオイル 大２、
塩、こしょう 適宜
作り方
① 食べやすい大きさに切ったイワシをビニール袋に入れ、
めんつゆ、酒を加え、下味をつける。（１５分冷蔵庫で寝かせる）
② ペコロスは頭とお尻を落とし、皮をむく。
パプリカ、ズッキーニーは食べやすい大きさに切る。
③ ①のイワシに片栗粉をまぶし、オリーブオイルを引いたフライパンで焼き、取り出しておく。
④ ③のフライパンに、オリーブオイル（分量外）を足し、ペコロスを焼く。
⑤ ペコロスがきつね色になったら（目安５分）、パプリカ、ズッキーニーも加え、炒める。
⑥ ⑤の野菜にある程度火が通ったら、白ワインを加え、２、３分煮込む。
⑦ ⑥に白インゲン豆、トマトの水煮、ローズマリー、コンソメを加え、５分煮込む。
⑧ ⑦に取り出しておいたイワシを戻し、さらに軽く煮込んだあと、
仕上げに、■のめんつゆ、オリーブオイルを回しかけ、
塩、こしょうで味を調える。
トマトソースなので、イワシが得意でない人も、きっと食べやすいはず。。。
冷やすとラタトゥユみたいになるので、それもおススメです。
ペコロスは ちょうど今がよく出回る季節。
コロコロしていてかわいいですね。
栄養的には玉ねぎと変わらないので、
皮を剥くのが大変だったりしたら、玉ねぎでも全然OKです。
玉ねぎの味を楽しむなら、ざっくりと。
繊細な仕上がりがよければ、みじん切りに。
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