食べちゃいましょ！にんじんの葉～チヂミ風～

「にんじんの葉」＝「てんぷら」。
定番ですね。
でも、「天ぷら」って、油たくさんいるし、ちょっとハードル高いイメージで、
ついつい二の足を踏んでしまう・・・・・・なんてことないですか？

かといって、元気に伸びてるにんじんの葉、
いつも食べてる根の部分より、ずっと栄養価が高いのに、
捨ててしまうのは　もったいない。。。

普段食べている根の部分にも多く含まれているカロチンは、
喉や鼻などの粘膜を強化し、免疫力を高める働きがあるので、
風邪などの細菌に感染するのを防ぐ効果があります。

葉の部分には、そのカロチンが根の５倍も多く含まれているのです。
カロチンだけでなく、カルシウムも５倍、ビタミンAも３倍。
そのほか鉄分などのミネラルも豊富です。
なので、捨てないで食べちゃいましょう！

カロチンはピーターラビットのように生で食べるより、
ボイルしたり、油で調理したほうが吸収率がいいので、
「天ぷら」にするのは一理あります。
そこで、少しハードルを下げて「チヂミ風」に。

生地にコーンスターチがはいっているので、焼き上がりはカリッと。
時間が経つと、しっとりしますが、それはそれで美味しいです。

材料　（３人分）
★　にんじんの葉　　１本分
★　にんじん（根の部分）　　４センチ
★　白ネギ　　　　　１/２　本
☆　小麦粉　　　　　大１０
☆　コーンスターチ　　大２
☆　水　　　　　　　１/３　カップ
☆　白だし　　　大２
☆　ごま油　　　小１
■　飾り用海苔　　適宜

作り方
①　にんじんの葉は太い軸を取り除き、適当な大きさに手でちぎる。
②　根の部分は千切りにする。
③　白ネギも３センチの千切りに。
④　☆の材料を混ぜ、①、②、③も加え、さっくり混ぜ合わせる。
⑤　フライパンに分量外のごま油を敷き、温める。
⑥　ごま油のいい香りがしてきたら、
　　　　④の生地をスプーンですくってフライパンに流しいれ、両面を焼く。
⑦　お皿に海苔を敷き、⑥のチヂミを盛り付ける。
　　　
　♪　カロチンはにんじんの皮にも　たくさん含まれてるので、皮ごと千切りにしましょうね　♪

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