【今日の朝ごはん献立】
・アボカドビーフブルスケッタ
・納豆餃子
・鏡開きのお汁粉
【今日のレシピ】
・アボカドビーフのブルスケッタ
★★★レシピ★★★
<2人分>
①牛肉の甘辛焼きを作る。深めのフライパンに油少々を敷き、薄切りの牛肩ロース(100g)を焼く。焼き目がついたら、砂糖(大さじ1)、日本酒(大さじ1)、醤油(大さじ1)で味付けし、水分が飛んだら出来上がり。
②1cm幅斜め切りのフランスパンを4枚トーストする。トーストしたフランスパン1枚に8mm幅程度にスライスしたアボカド(2切)、マヨネーズ(小さじ1)、①の牛肉の甘辛焼きを適量乗せ、パクチーを添える。
残りのフランスパン3つ分も同じように作って出来上がり。
すき焼きの残りをマヨネーズと一緒にパンに挟んで食べるのがおいしいので、絶対おいしいだろうなと作ってみました。
甘辛醤油味にマヨネーズが凄く合って、夫も大好きな味に仕上がりました。
パクチーが苦手な方は、ネギをのせてもおいしいです。
おしるこは、お正月用の練りきりを作った際に炊いて、冷凍していたつぶあんで簡単に作りました。
ほんの少し塩を入れるのがポイントです。
ご飯ではなかったので、納豆は刻み野菜などと一緒に餃子の皮に包んで焼きました。
これは、正直思っていたよりおいしくなく。。。
あとちょっと工夫すればうまくいきそうなので、おいしくなったらまたご紹介したいと思います。
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昨日のブログに書いた夫の扁桃腺炎ですが、腫れがあまりにひどくなって、病院に駆け込んだところ、その場で簡易ですが切開手術になってしまいました！
手術のおかげで腫れも引き、大分症状は改善されましたが、放置しておくと大変になった可能性もあったそう。
無理せず病院に行って正解でした。
戻ってきたら調子も良くなっていて、朝ごはんもパクパク食べていました♪
夫は最近仕事が忙しいこともあり、寝不足もあって免疫力が落ちてたのかも。。。
いつもがんばってくれている夫なので、この連休はゆっくり休んで、おいしいものを食べて、のんびり過ごして元気になってもらいたいと思います。
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