【今日の朝ごはん献立】
・鶏つくねのふわとろゆず風味そば
今日は友人のお手伝いで朝から東京ビッグサイトにきています。
夜はそのまま飲み会なので、年越しそばを朝ごはんで食べておくことにしました。
柚子風味のとろりんあんかけスープにふわふわの鶏つくねを乗せた、ポカポカあたたまる年越しそばです。
関西の方からみたら、ぎょっとしちゃうおつゆの色かな？
鶏団子の湯で汁を使うので、だしを取らなくて良い簡単仕様。
みたらしのような甘くてとろんとしたおつゆです。
【今日のレシピ】
・鶏つくねのふわとろ柚子風味そば
★★★レシピ★★★
<2人分>
①ふわふわ鶏つくねをつくる。鶏ひき肉(200g)に塩(小さじ1)、すりおろし生姜(小さじ2)、片栗粉(大さじ1)、卵(1個)、柚子の皮のすりおろし(少々)を入れ、よくかき混ぜる。
②お湯(700ml)を沸騰させ、塩(小さじ1)、酒(大さじ1)を入れたあと、①を大きめのスプーンで適当な大きさですくい、落としていく。2分ほどたち、浮いてきたら水を切ってあげておく。
③スープを作る。②の湯のあくをとり、5倍濃縮めんつゆ(大さじ7)、みりん(大さじ1)、砂糖(小さじ1)を加え、煮立たせる。
④火を止めて、小さく千切った柚子の皮(小さじ1)、水(大さじ4)で溶いた片栗粉(大さじ2)を③に入れ、かき混ぜて再び加熱し、煮立たせる。
⑤茹でたそばを一人前ずつ器に盛り、④を上からかけ、鶏つくね、みつば、千切りのゆずの皮、すりおろしたとろろを乗せて出来上がり。
ふわっふわの鶏つくねとゆずの香りがおいしい、ほんわり優しい年越しそばです。
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今年の7月に始めたこのブログ。
自分でもこんなに続くと思っていませんでしたが、みなさんの来訪やコメントに励ましてもらいながら、無事今年を終えることができました！
来年も更新頑張りたいと思いますので、引き続きよろしくお願い致します。
みなさまも良い年末年始をお過ごし下さい♪
