醤々(しゃうしゃう) 仕込み | 味噌醤油仕込人顛末記
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味噌醤油仕込人顛末記
山口県萩市の味噌醤油蔵から日々のあれこれを発信
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醤々(しゃうしゃう) 仕込み
しょうしょうは濃厚な再仕込みしょうゆ。
写真は今朝の作業風景。
これで麹を造って、明後日塩水の換わりに搾ったばかりの生醤油で仕込む。
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