ヘルシーおつまみ

急に寒くなりました。

日勤の帰りに空を見上げると、

秋空の影に冬の気配を感じました。

今年も後2ヶ月。

12月には3人のスタッフがいなくなる（産休と寿退職）ので、

今年の冬は、

寒さはどうだかまだわかりませんが、

勤務的にはハードな冬になりそうな予感。。。

話は急に変わりますが、

根野菜が美味しい季節になりましたね！

そんな根野菜で作れる、私の大好きなおつまみを紹介します

ココロとカラダを温める晩酌のおともにいかがですか？

大人の和風ピクルス

【材料】

レンコン　150ｇ

ゴボウ　1本
ニンジン　中1本
ダイコン　200ｇ etc

お好みの野菜でどうぞ。

みょうがやパプリカが私のオススメです

ピクルス液→酢　1カップ
　　　　　　　　水　1カップ
　　　　　　　　砂糖　大さじ5
　　　　　　　　塩　小さじ2
　　　　　　　　昆布　5㎝角を1枚
　　　　　　　　黒胡椒　10粒
　　　　　　　　赤唐辛子　1本

ピクルス液の昆布はお好みで。

私は少し大きめでしました。

次はめんつゆや醤油を少し加えてみようかと企み中。

黒砂糖もいいな。

【作り方】

①レンコンは厚さ1㎝のイチョウ切りにし、

　ゴボウは小さめの乱切りにして水気を切ります。

　ニンジンも小さめの乱切り。ダイコンは1㎝幅の細切りにします。

みょうがは外側を1枚めくって、切り口を少しカット。

ニンジンは乱切りにしてみましたが、短冊切りでもOK★お好みで。

パプリカは1㎝大の細切りに。

②耐熱ボウルにピクルス液と野菜を入れ、

　ふんわりとラップをかけて、電子レンジ（500Ｗ）で8・9分加熱し、

　取り出して冷まして冷蔵庫に入れます。

夜中の1時頃に作って、

翌日の同じ時刻くらいにはみょうが・パプリカは食べ頃でした。

3日位するとみょうがは漬かり過ぎ。ピクルスとニンジンはいい感じでした。

本当は、野菜の種類別に瓶を分けて保存した方がいいのでしょう。

（面倒なので私はしないけど）

冷蔵庫で1週間程もつそうですよ。

連載『七転び八起きで今日も行く！』のテーマリクエストは、

こちら から…。

応援のクリックお願いします

携帯ﾌﾞﾛｸﾞﾗﾝｷﾝｸﾞにも参戦中!

いつもありがとうございます