夏野菜を使った常備食三種

増田岡田の岡田が全国放送で出てきて、
ホンマに良かったね、
となぜか上から目線でほっとしてます。

（でも増田はあんまり出てこうへんね…）


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最近、
お料理の記事をアップしてません。


なぜなら。。。








作ってないから！





でも、
ふと冷蔵庫をみると、
お野菜がいっぱい…



なので、
お野菜消化に、
夏野菜を使った日持ちするものを作ってみました。




一品目

ゴーヤのおひたし


バレたかしら。
そう、写真撮り忘れてどっかからお借りした写真です。
どうりで素敵な写真。
私の写真返せーって場合はご連絡ください。

＜材料＞
ゴーヤ　1本
★しょうゆ　大1
★みりん　大1
★梅干し　1個（果肉だけを取る）
鰹節　適量

＜作り方＞
①ゴーヤは中のワタを取り、薄切りにし塩をまぶしておく
②鍋に湯を沸かし、①のゴーヤを塩ごとさっとゆでて、水気を絞る
③★を混ぜておき、②のゴーヤと鰹節を混ぜる

1日置いた方が苦味がすくなくなって、私は好きです



二品目

ナスのカポナータ

ナスとズッキーニを使ったトマト風味の煮込みです。

＜材料＞
長ナス　　3本
ズッキーニ　1本
人参　1/4本
玉ねぎ　1/2個
トマトピューレ　大3
水　1cup
オリーブオイル　大3
★塩　小1
★こしょう　適量
★白ワインビネガー　大1

＜作り方＞
①野菜はすべて小さめの角切りにする。ナスは水にさらしてアクを抜く。
②フライパンにオリーブオイルを入れ、ズッキーニ、人参、玉葱を5分ほど炒める。
　水気を切ったナスを加え、更に5分ほど炒める。
③水とトマトピューレを加えて10分煮込む。
④★で味付けをして火を止める。常温のまま味をなじませる。


そのまま食べてももちろんいいし、
チャパタなどのパンに挟んでもいいし、
↓のようにパスタにしてもおいしいです。

※保存の際は冷蔵庫へ…




三品目
冬瓜の冷たい煮物

（うわー写真イケてないーしかも半分食べたあとー）


＜材料＞
冬瓜　1/4個
シイタケ　（なくてもよい）
★出汁　3cup
★醤油　大1
★みりん　大1
★砂糖　小1

＜作り方＞
①冬瓜は好みの大きさに切る。私は大きめー
　鍋に湯を沸かし、冬瓜を15分下茹でしザルに取る。
②鍋に★と①の冬瓜を入れ、10分程度煮込む。
③粗熱がとれたら冷蔵庫に入れて冷やす。


写真はいまいちだけど、
味は優しい味でおいしゅうございますよ。