今日は生うこんや、花椒を使った薬膳料理。
◆鶏モモ肉のターメリックソテー明太子クリームソース
モモ肉に塩麹と擦った生うこんを揉みこみ、しばらくおいておきます。
小麦粉をはたいて、オリーブオイルで片側をこんがりと強火で焼きます。
裏返したら、白ワインを少々回し入れ、蓋をして弱火にし、蒸し焼きにします。
明太子クリームソースは、明太子をほぐし、ホワイトソースにまぜたもの。
野菜をたっぷりと添えて。
あまり、お腹すいてないよぉなんて言っていた、息子が美味しい、美味しいとおかわり！
多めに焼いて正解！
フフフ
◆蓮根とブロッコリー茎の花椒入りサム醤風味
ブロッコリーはフィトケミカルがとても多い、万能な野菜。
なんと２００種類も！
茎も美味しいですよね！
蓮根を酢水であく抜きし、ブロッコリー芯を薄く切ります。
ゴマ油を中華鍋にいれ、花椒をまず炒めます。
香りが移ったら、花椒をとりだして、蓮根、ブロッコリーの順に炒め、サム醤を小匙１入れて、花椒を投入し、からめます。
ピリッとしてますが、この食べ方は、すごーく辛いわけではないのでオススメです。
◆豚汁
豆腐、葱を加えて、これでおしまい。
今日はStudioに回り、昨日、それまではなんだかどぉっと疲れが溜まっているイメージだったのが、不思議に、自分のやりたいことのために向かい、すっかり悪い憑き物がいなくなったかのように、スッキリ！
帰宅してから、鶏肉で、簡単に親子丼でも…と思っていたら、ムクムクと創作意欲が！
息子も美味しいを連発してくれ、作った甲斐がありました！