ところてんの 謎解を解く （２）

　前回の続きです。　

　まずは、前回のこの ↓ ヒントから。




　江戸時代の風俗、事物を説明した一種の百科事典、 『守貞謾稿』（もりさだまんこう）の挿絵である。

　本文は、こう書かれている。

「心太と書いてところてんと読む。京・江戸・大坂とも、夏にこれを売る。京・大坂では、心太をさらしたものを水飩（すいとん）と称している。心太は一箇が一文、水飩は二文。買った後に砂糖をかけ、あるいは醤油をかけてこれを食す。京・大坂では醤油は使わない」

　※当時 「大阪」 は、「大坂」 と書いた


　原文はこうだ。

「心太、ところてんと訓ず。三都とも、夏月之を売る。蓋し、京坂、心太を晒したるを水飩と号く。心太一箇一文、水飩二文、買うて後に砂糟をかけ、或は醤油をかけ之を食す。京坂は醤油を用ひず」


　まず、この部分。

「買った後に砂糖をかけ、あるいは醤油をかけてこれを食す」

「京・大坂では醤油は使わない」

　今日のような、酢醤油や黒蜜ではない。

　江戸では醤油や砂糖をかけて食べる。京・大坂では砂糖をかけて食べるが、醤油をかけて食べることはない。


『皇都午睡』（みやこのひるね） には、こうある。

「心太は、今は上製のものをスイトンという。下品なものはトコロテンという。トコロテンは心太（こころぶと）からの称で、心太と書く。水太（すいとん）は同じ心太の特別なもの」

　原文は、

「心太は、今上製の物をスイトンと云ふ。下品なるをトコロテンと云ふ。是、心太こころぶとにて、心太なり。水太すいとんもおなじ心な特べし」


『守貞謾稿』の起稿は天保八年（1837）、約30年間で全三十五巻を書き上げた。

『皇都午睡』の成立は、嘉永三年（1850）。

　両者とも、江戸時代の終わりのほう、明治に近いころのことを書いたものである。

『絵本江戸爵』挿絵（喜多川歌麿 画）天保六年（1835）
　江戸・両国橋のたもとで商うところてん売りと客。

　ところてんを食べるときの器や醤油徳利のようなものが

描かれている。
『守貞謾稿』 や 『皇都午睡』 と同じ時代のもの。

　『守貞謾稿』の著者は、喜田川庄兵衛。通称、守貞（もりさだ）。文化七年（1810）に浪華（なにわ/大坂のこと）に生まれ、二十八歳で江戸・深川に下り、その後もしばしば江戸・大坂間を往還したらしい。

『皇都午睡』の著者、西沢一鳳（にしざわ・いっぽう）は大坂に生まれ、大坂劇壇での活動の後に江戸に移って執筆活動を行った人である。


　『守貞謾稿』に書かれた水飩は、『皇都午睡』の「水太」と同じとみてよいだろう。

　訳文は、ボクが書いたものだが、これだけの短文でも簡単ではない。


「心太を晒したるを水飩と号く」

「水飩」 の 「飩」 は、「饂飩」（うどん）の 「飩」 と同じ。本来は 「粉を練った食物」 のことである。

　また、「晒す」は、「水にさらす」 ということなのか？

　ちなみに、かんてん（寒天）は、ところてんを寒中空気にさらして作るので、このあたりも確認する必要がある。


　『守貞謾稿』に書かれた 「心太は一箇が一文、水飩は二文」。　ここが重要なところである。

　また、この価格には砂糟（砂糖）や醤油は含まれない。買った後で、砂糖や醤油をかけて食べる。

　『絵本江戸爵』挿絵には器や醤油の徳利のようなものが描かれていて、客はその場で食べていることから、醤油は別料金のオプションだったのかも知れない（このへんの確認も必要だ）。

　江戸時代後期には醤油や砂糖でところてんを食べた。今は、酢醤油、黒蜜、三杯酢など・・・。

　さあ、おもしろくなってきたぞ。

　　つづく