家庭菜園向きの技術を模索し、同じく家庭菜園に精を出しているみなさまの参考になれば幸いです。
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2017-06-19 17:53:20

●ニンニクの収穫 スライス

テーマ:家庭菜園

タマネギの収穫に続き、ニンニクの収穫を行いました。

 

去年までは、根を切ってからタマネギ同様つるして乾燥保存していましたが、今年はいきなりスライスしました。

乾燥保存しても、食べきらないうちにスカスカになってしまうので。

 

乾燥前だと薄皮がむきやすい、薄皮になっていないことわかりました。

スライスして、冷凍、オリーブオイル漬け、酢漬け、醤油漬けに。

 

 

オリーブオイル漬け

 

冷凍保存

スプーン一杯毎に小袋にいれて、ジッパー袋で保存します。

小分けしないでジッパー袋で保存する場合は、押さえつけて薄く広げて冷凍します。

料理するときは、煎餅のように、必要分をパリっと割って使えます。

タッパに固まりで冷凍すると、まるで固くて、刃も歯もたたないので注意です。

 

 

オリーブオイル漬け・・1年もの

酢漬け・・・1年もの

醤油漬け・・・小粒のニンニクを丸ごと漬けてみました。

 

1年ものだと、においが消えるのか、毎日2個(朝1個、夜1個)食べても、「ニンニク臭い」とは言われないような?・?・ちと微妙ですが。

血圧の薬になるとか、先日から試しています。

 

スギナの中でもそれなりにニンニクができました。

 

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2017-06-08 18:31:08

●タマネギの収穫 乾す 根も葉もあるお話

テーマ:家庭菜園

ここ数年タマネギを収穫しても、うまく保存できなくて、腐ってしまうことが多く、ガッカリしていました。

今シーズン、種屋からもらったパンフレットにならって、できるだけマネしました。

 

1・タマネギの軸が8割方クタっとなったら、晴天の日に引き抜いてその場(畝の上)で干す。

2.根も葉も切らない。

  根を切るとき、刃物を通して病気が移る可能性あり。

  葉を切ると、水分が飛ばないので腐りやすい。

3.2~3日干す、雨にあてない。雨に当てると黒いカビがはえる。

4.縛って、軒先につるす。 雨が当たらない、涼しいところ

  暑いところでは黒いカビがはえる

 

梅雨入り前に、時間に追われる作業です。

 

肥料3回(12、2,3月)でバカでかいのができました。大球は腐りやすいので保存せず、早めに食べてしまいます。

梅雨入りまえの晴天の日、日~火まで干す。

 

ネギの赤さび病が入った畝は葉っぱが短く縛れない

 

麻ひもを二つ折り、輪っぱにして、端っこを通す。

端っこの一本をタマネギの半分の底から回して縛る。

(縛り方までパンフレットに書いてある。)

 

10個づつ縛って、30束できあがり。

 

借りている、山の蕎麦畑横の牛小屋に吊しました。

標高200メートルで涼しいはず。

牛はいない、イノシシに食われないように1.5メートルの高さつるしました。s

 

赤いタマネギは肥料過多で爆裂しやすい。2回の施肥で十分かもしれない。

 

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2017-05-31 18:12:24

●コンニャク玉 前にならえ

テーマ:家庭菜園

コンニャク玉は土の中であちこち移動するのか?(モグラじゃあるまいし)

3年も放っておくと畝から外れて、通路から生えてくるものがあります。

 

在来種だと小指の先ほどの小芋ができて増えます。

群馬県開発の「赤城大玉」だと10センチほどの突起が出て、発芽1年後には丸い小芋になって増えます

たまに、掘り起こして一列に並び直します。

 

農家では秋に堀あげて、暖かいところに貯蔵、5月29日頃に植え付けます。

5月29日→529→ゴニク→(北関東ではナマル)→ごんにゃく→コンニャク

 

我が家では貯蔵するところがないので、収穫サイズの芋を順次堀あげ、小さいのは畑に植えっぱなし、多少凍って腐るものの、越冬可能です。

 

昨年11月に堀あげたコンニャク玉、右上に突き出ている部分 生子(きこ)を折って埋めておくと今年の秋には丸いコンニャク玉になる。

 

植えっぱなしだとすでに発芽発根している。

これを堀あげて植え直す。

 

左側・・在来品種   右側・・・赤城大玉

 

 

下側の横に長いのが赤城大玉の生子(きこ) すでに発芽している。

今シーズン秋には上側2個のように丸くなる。

 

コンニャク玉 前にならえ

上側が赤城大玉の畝

下側が在来品種の畝

 

 

埋めて、ワラをかぶせて乾燥防止。

 

 

おまけ

終わらない畑作業、ふと見ると「夕陽をかぶる青年」

畑から西側の堤防を歩く人を撮る

 

 

 

 

 

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