梅干し作りも４年目です。
梅を買いに行くのが遅すぎて店頭で１ｋｇ分しか買えなかったので、ネットで購入してみました。
それが届いたのが一昨日。
注文したのは１０ｋｇだけど、季節柄クール便で送っても傷む可能性があるから多めに入れます…って事で実際に届いたのは１２ｋｇくらいかな。
それと先に買ってた１ｋｇを２時間くらいかけて『ヘタ取り＆洗う→拭く』をしました。梅干しには無理かなぁ…ってのは数個取り除きつつ。
けっこう疲れたー。
で、昨日の午前中に塩漬け。
うちの樽は１５Ｌのものなので、入り切らないかな？と心配したけど、どうにか納まりました。
ちょっとはみ出てたけど、梅自体のカサは減るから多分大丈夫です。
梅酢が出てきたら溢れるかもなので、こまめに様子を見ようと思います。梅が梅酢に浸かっていれば問題ないので、はみ出ない程度に梅酢をすくっていればいいかなと。
↑塩漬けして約２４時間後の状態。↑
少し緑がかってたのが、綺麗な黄色になってますね♪
梅酢もしっかり出てました★
重石は約２４ｋｇのせてたけど、今は１２ｋｇに減らしました。
もう少し梅酢が出たら、更に軽くするつもりです。
来週か再来週には紫蘇を入れて、土用干しをしようかな。
今年は今までで１番多く漬けたので、土用干し有り＆無し／紫蘇漬け有り＆紫蘇漬け無しで分けてみようかなぁ～とかも思ってます。
どうするかはまだ未定だけど。
とりあえず、出来上がったらどの容器に入れようか考えなきゃです。
終わり