エジプトの家庭でしか食べられないものに、レモンの漬物があります。
絶対と言うわけではありませんが、レストランではまず見かけません。
今年はまだエジプトへ里帰りできない私ですが、帰る体力をつけとかなければなりません（?）
エジプトのレモンは、小さなライムのようなレモンです。→こちら
エジプトのレモンで作ると格別に美味しいのですが、まあ、ここはひとまず良しとします。
ちなみにエジプト人は、大きなレモンは大味で美味しくないと思っているので、売ってはいますが、スーパーではいつでも買うことが出来ます。
小さな粒よりレモンは、夕方買いに出かけると、買えない事もあります。
レモンだけでなく、この黒ゴマのようなハッバティルバラカ（حبة البركة）という種が大事です。
特にどんな味がすると言うわけではありませんが、エジプト人はこの種が大好きです。
菓子パンなどにも良く乗っていて、黒ゴマと見間違います。
どうも解毒と免疫力UPに効果があるようで（ご存知の方は教えてください）
これとサフランと塩で漬け込みます。
梅干同様、各家庭で味が微妙に異なります。
ルクソールのお父さんのお家の味が私の一番です。
日本に帰る時、沢山もたせてくれたのですが、残念ながら日本の空の下で食べる味は美味しくない…
絶品とはいえませんが、故郷の味にすがる今。
ラジーザ!（美味しい）
暑い夏のエジプトのレモン漬けは日本の梅干と同じ!
ルクソール西岸と砂漠の私の服装は、こんな感じです。
真ん中の黒い服については以前書きました。
カイロでは絶対に着ません。
ルクソール東岸でも着ません。
私流の処世術です。
多くの日本人は階級というものに疎いですが、エジプトではまだまだ階級と言うものが生きています。
カイロの友だちが、ガラベーヤというこの民族衣装を着ている人中心であれば、私はこの服で歩くかもしれません。
しかし、カイロの私の友だちの多くはガラベーヤをもっていません。
そして、私が着ることも望んでいません。
ルクソールではどうかと言えば、東岸に住んでいる友だちは着ません。
家族は着ていますが、私には着ることを望みません。
以前、東岸のフラットを借りていた時、ガラベーヤでうろうろしていると「今日は西岸に行くんだね」と声をかけられました。
西岸ではどうかと言うと、大歓迎されます。
西岸には住んでいる外国人が少ないので、洋服で歩くと目立ちます。
居候先は住宅街で、観光客は誰も来ない地域です。
名士の家なので、出入りしていても特に問題はありませんが、できれば目立たない方がいいでしょう。
また子どもが沢山いるので、教育上、露出やタイトな服は問題があります。
私がどんな格好をしていようが、かまわないと言えばかまいませんが、できれば違和感のない格好を心がけることが、楽しい居候生活につながると思います。
そして、何より、タクシーや物売りに追い掛け回されないのが快適です。
王家の谷の中で日が暮れてしまい、どこからともなく現れる土産物屋がいないかな?と、迷子になりかけたりすると、住民になりきってしまうのも問題だなと思います。
革命中は特にガラベーヤは必須アイテムでした。
観光客がほとんどいませんでしたので、土産物屋に捕まろうものなら、買うまではなさいと言う感じでした。
もっとも、小さな世界なので「カイロ専門の日本語ガイドなんだけど、避難してきたんだ」と、ボート屋と、船着場にいたスカーフ売りにちょっと話したら、あっという間にうわさが広まった用で、「こっちは静かだから、しばらくゆっくりしていきなよ」と、同情されるようになりました。
ガラベーヤは夏は涼しくて、汗でべっとりしないのがとても快適です。
砂漠に出ると、トイレはありません。 着替えるところも難しい時があります。そんな時は、個室として十分機能します。
日本人も着物や浴衣から縁遠くなっていますが、エジプトも洋服が良いと言う風潮には、一石を投じたいところです。
その国の気候風土に合ったものは、大事にしてもらいたいものです。
それにしても、階級だの身分だのいうものに、いつまでたってもなれることがありません。
あれから1年…
あっという間に月日は流れてしまいました。
去年の今頃はちょいちょい、被害にはあっていたものの、通いなれたエジプトで3時間や4時間の遅延では何とも思わなかったというのが、本当のところです。
これが東京であれば大騒ぎですが、エジプトです。
ヨルダンからエジプト入りした私はまず、港での雑なパスポートコントロールに、ちょっと安心していました。警戒態勢ではないと思ったのです。
パスポートの取り扱いには安心どころか不安を覚えましたが、この話は別の機会に。
そして、カイロ行きのバスがすぐに出発しない事に、何も感じませんでした。
またそのバスが、なかなか国道へ出ない事もおかしいとは思いませんでした。
さらに、バスが年中止まるのも、シナイ半島からアレキサンドリアにかけてちょっとデモが広がりつつあるらしいから用心しているのだろうと楽観視していました。
1回目 バスがちょっと止められる。
2回目 運転手が降りる。
3回目 「タバコ1本数くらいなら降りてもいいよ。そのくらいで動く」と運ちゃんはあごをなでている。
4回目 何か事故があったらしく、交通整理しているらしい。ここで待つらしい。
5回目 警察官が乗ってきて、「どこ行きで何人ぐらいのっているか」チェックしにきました。
6回目 そのうち止まったきり、全く動く気配がなくなりました。
お行儀のいい日本人でも、こ～んな状況に慣れ切ったイラン人でもないエジプト人たちは「オレが状況確認してくる」と、何人か出て行きました。
運ちゃんは首をすくめるばかりで全く要領を得ません。
さてさて、ここからです。
戻ってきた人達の言っている事が全部違うのです。
「事故だって」「ツアーバスで乗り遅れた人がいて探しているらしい」「バックが紛失したらしい。外国人が騒いでいるらしい」「道路を封鎖しているみたいだ」
私の後ろにはアラビア語が全く分からないヨーロッパのバックパッカーの女の子が一人。
エジプト＝南国で、夏の恰好でがたがた震えあがっています。早くカイロについて欲しいというのに、バスの中はクーラーがガンガン効いていて寒いです。
外気温は10度くらいです。私はダウンのコートを着ていましたが、それでも寒かったです。
アラブのバスでは良くある事ですが、クーラーを入れるのが最高のサービスと思っていて、冬でも冷房が効いているのは珍しいことではありません。
今回はさすがのエジプト人も「寒い！クーラー消してくれ！」と、リクエストがありました。
問題は、冷やすことは絶対の国ですが、温めるということに関しては非常に遅れている国です。外気温10度以下でじっとしていますから、とにかく寒いです。
「クーラー切ったのか？」と、また声が飛びます。「とっくに切ったさ」と運ちゃん。
おしくらまんじゅうでもしますか？と言うくらい、寒くてすることがありません。
その間も、外にいる軍隊だか警官高と話をして戻ってくる人たちがいますが、全く要領を得ません。
前の席には、耳の遠いおばあちゃんが小さくなって座っていました。暗いバスの中で黒ずくめのおばあちゃんがむっくり起き上がって私に尋ねました。
「それで？いったい何が起きているんだい？」
「判らないけど、当分カイロにはつかないみたい。大丈夫？」と聞くと、
「私は大丈夫。ほらいっぱい着ているし、食べ物もある。息子が迎えに来るから電話だけしておくよ」
と言って、大きな声で電話をかけていました。
「もしもし？なんだかわからないけどね、バスが動かないんだよ。判らないよ！知らないよ！とにかく当分つかないよ。どこまで来たかって？ここは何処？（運転手が答えて）○○だって」
カイロについた時、午前0時を回っていました。
大抵のバスはタハリールを通るものです。ところがこのバスがついたのは空港に近いさびれたバス停でした。
人と車でごった返したバス停で、早く宿へ行きたい私はうっかりしていて、後ろにいたヨーロピアンを見失ってしまいました。
タハリールやラムセス駅、トルゴマーン（カイロで一番大きいバスステーション）でもない、こんなへんぴなところに放り出されるとは夢にも思っていないはずです。
朝ヨルダンを出てきた私自身、これから手ぐすね引いているタクシーと交渉しなければなりません。
ごめんなさい！ぼったくられるけど、必ずホテルにはたどりつくからね！と、心の中で謝りながら、タクシーを探しに「目の前に居並ぶ運転手を蹴散らして」道路へと出て行きました。
私がなぜ降ろされたところの検討がついたかと言えば、それはエジプト航空病院の灯り。
前の年、カイロのママが骨折して入院していた病院の近くであったからです。それがなければ、いったいいくらで交渉したら良いか全くわかりませんでした。
思い返せば、デモの被害にエジプト上陸直後からあっていたのです。
最近、ムハンマド･アリモスクでちょっとヤダナと思っていること。
それは、どんどん観光地ずれしてきて、モスクの前が市場のような土産物屋街になってしまったこと。
私のカイロの居候先のサーミーの口癖じゃないですが「ナンデスカコレ!」
昔は光化学スモッグも少なくて、遠くまで千のミナレットが見える美しい景観でした。
せめてその当時に思いをはせて…と目をつむるも、五月蝿いことこの上ない!のであります。
スーク（市場）でしょう?これでは…
いや、このツタンカーメンの頭巾には心惹かれましたけどもね。。。
モスクは静かな場所であってほしい…という私の願望。
このお皿、直径40センチの大きなお皿です。立派なトルコ風ピザ、「ピデ」が焼き上がりました！
具材は先だって料理したレバーです。やはり、1キロのレバーを3人で食べるのは無理があるというものでした。
マーガリンとトマトピューレ（生のトマトかホールトマトが良いとのことでしたが、お正月の台所にトマトの出番なし…）、とろけるチーズ、クミンを混ぜて出来上がり。
皮は、パンを作るのと同じ要領です。
皮を楕円に伸ばして、具材を乗せ、後は舟形に、端を折っていきます。
エジプト風であれば、折り紙の布団たたみにして、具材を完全に覆ってしまいますが、かっこうとしてはこの方が可愛い！と思います。
出来上がりは最初の写真！
チーズをさらに上からかけたり、トマトやピーマンをトッピングするのもいいですね。
辛いのが好きな私は、やはりしし唐を入れたいです。
カレー粉を混ぜ込んでもいいし…と、バリエーションは多いです。
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