久しぶりにリッツ・カールトンに
行ってきました。
今回はお鮨を頂いたのですが
握ってくれたのは女性の寿司職人さん
射場さんです。
彼女は4ヶ国語を話せる才女…
フワッとした握り方に繊細な包丁さばき
リッツのお鮨は
「江戸前」で
職人の「ひと手間」が加わっています。
酢でしめてあったり、
ヅケにしてあったり、
タレがさっと塗ってあったり…と
ノド黒の炙り
美味しい～
京都ではほとんど
そのままの状態で素材の味を愉しみ
手元のお醤油で頂きます。
関西風も関東風も
どちらも好きです。
ホスピタリティー溢れるサービスに
ラグジュアリーな空間で
とても落ち着く
大好きなお店になりました。
お薦めのお店です。
是非！