ローストビーフ

材料
牛モモブロック　３００g
塩コショウ　適量
ローリエ　２枚
赤ワイン　１５０cc
玉葱　１／２個
人参　１／２個
キャベツ　数枚
にんにく　適量



作り方
１．お肉をたこ糸で縛る。形をよくするくらいでいいです。
２．１．の前面に塩コショウを塗りこむ。にんにくを薄切りにしてはさんでいく。
４．赤ワインとローリエに３０分ほど漬す。
５．薄切りした玉葱、人参、キャベツのうえに４を置き、両面グリルで１０分焼く。
６．そのまましばらく放置。冷めたらローストビーフの完成。

ちょっと冬らしく、というか12月らしくローストビーフはいかがでしょうか？お肉は常温に戻してから使ったほうが内と外との温度差が小さくなるので仲間で鮮やかなピンク色になりやすいですよ。グリルの際に残った野菜でソースを作ればなおよし！ご自宅で本格ローストビーフをご堪能あれ！

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ハッシュドビーフ

材料/4人分

牛切り落とし（薄切り）　３００g
玉ねぎ　２個
マッシュルーム　８個
にんにく　１かけ
小麦粉　大さじ２
赤ワイン　１/２カップ
ブイヨン（または固形スープの素＋水）２カップ
デミグラスソース（市販品。缶のやつ。）　２８０g
トマトピューレ　２/３カップ
トマトケチャップ　大さじ４
ウスターソース　大さじ２
ローリエ　２枚
塩・こしょう　各適量
バター　５０g
サラダ油　適量
ご飯　８００g

作り方
１．牛切り落としは適当にちぎって、塩・こしょうしておく。
２．玉ねぎは１つは幅１cm弱に、１つは薄切りに。マッシュルームは石づきを取って半分に切り、にんにくはみじん切りにする。
３．薄切りたまねぎを弱火で鍋にかけ、たっぷりサラダ油を注ぎ、あめ色にする。たまにかき混ぜる。
４．鍋を熱してバター４０gを溶かし、にんにくを入れ香りが出るまで炒める。
５．１cm幅にきったたまねぎ、マッシュルームをいれていためる。火が通ったら３のあめ色たまねぎを投入。
６．牛切り落としを加え、色が変わるまで炒める。
７．小麦粉を振り入れる。
８．小麦粉の粉っぽさがなくなるまで、焦がさないように炒める。
９．赤ワイン、ブイヨン、デミグラスソースを加える。
１０．ひと煮立ちさせ、アクを取り、トマトピューレ、トマトケチャップ、ウスターソースを加える。
１１．ローリエを加える。
１２．アクを取りながら１５～２０分煮込む。
１３．とろみがつけば、最後に残りのバター１０gを加える。
１４．ローリエを取り出し、塩・こしょうで味を調える。
１５．器にご飯と一緒に盛り付けて、できあがり。

あめ色たまねぎはテレビで見た方法ですが、簡単ですね。油とりすぎな感じが無きにしも非ずですが、うまけりゃよし。

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シーフードぺペロンチーノ

今日はシーフードミックスでもってぺペロンチーノを。シーフードミックスを使うことによりいい出汁も出るので一石二鳥。うまみアップ。

材料
パスタ　一束
にんにく　1～2かけら
塩　適量
オリーブオイル　大さじ１～２
輪切り唐辛子　適量
シーフードミックス　適当

作り方
１．パスタをゆでる。このときの塩加減は強め。

２．パスタをゆでている間に、フライパンにオリーブオイル、みじん切りにしたにんにくをいれて焦がさないように熱し、ほんのりと色づいてきたら鷹のつめをいれる。

３．解凍したシーフードミックスをそのジュースごとフライパンにいれ、いため、塩で味をつける。

４．茹で上がったパスタをいれ絡めて完成。

今回はシーフードパスタということでベーコンは入れない。いれるとどうなるのだろう？なじむのか？バッティングするのか・・・？

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黒毛和牛丼っ！

帰りがけにコンビニに寄ったら、レジ前の惣菜のコロッケがやけにうまそうに感じる。しかも揚げたてという。買わない道理はない！とそれを食べながら帰宅。今日はスーパーの特売で買った黒毛和牛を使った牛丼を作るというのに。。。牛丼のたれに甘みを出すのに黒砂糖とマーマレードを少し加え、さらに白ワインを加えるとコクが出てうまいのですが、いいお肉にそれは相性がいいのかどうか・・・判断が難しい・・・どないしよ。

チキンのトマト煮

材料
鶏もも　２枚
トマト缶　１缶
にんにく　１～２かけ
たまねぎ　1/2個
塩　小さじ１～２
こしょう　適量
オリーブオイル　小さじ２

上記の材料だけでも十分おいしく出来ますが、にんじんやセロリなどの香味野菜を加えると一段と風味が増します。

作り方
１．鶏モモ肉は一口大に切る。玉ねぎは薄切りにする。にんにくは摩り下ろしに。トマトはホール缶の場合にはトマトも適当な大きさに切る。
２．圧力鍋に１の材料と、トマト缶の汁、調味料全て加える。鶏モモ肉が４分の３くらいひたるまで水を加える。フタをして火にかけ蒸気が出たら弱火にして7分加圧。

にんにくはたっぷりきかせたほうがいいですよ♪

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