こんばんは～♪
今日は朝からフェイシャルとボディのリンパドレナージュを習いに行って、帰りに明日のクックの買い物にナナファームに寄ったら 美味しそうな鱧が売ってました。
淡路に鱧を食べに行きたいところだけど、しばらくは行けそうにないので、何度か食べに行ってる淡路の 割烹はと さん風の鱧鍋にしました。
暑い時に、冷房がきいた部屋で熱いお鍋、美味しいです。
ではレシピです。
料亭風 鱧鍋～♪
【材料】
鱧(大) １尾
玉ねぎ(大) １こ
豆腐 1/2丁
麩 １２こ（大きければ６こ）
三つ葉 １把
しいたけ ４こ
鱧の頭と骨 １尾分
浄水 ６００ｃｃ
白だし 大さじ１．５
醤油 小さじ２
みりん 大さじ１．５
素麺 ２把
たまご ２こ
三つ葉 少々
【作り方】
１）鱧の頭と骨を素焼きにし、浄水と白だし・醤油・みりんで出汁を作っておく。
２）鱧と豆腐は適当な大きさに切り、玉ねぎは厚めスライス、麩は水でもどして絞り、
三つ葉は３cm位に切っておく。
３）１）に２)を入れ沸騰したら、どーぞ！！！鱧はしゃぶしゃぶくらいで～
〆も はとさん風で、素麺。残った出し汁に素麺を入れ、たまごでとじて三つ葉を散らす。
鱧食べたくなったら 一度試してみてください。できれば、淡路の玉ねぎで～
美味しいですよ～