アマトリチャーナ
≪材料≫ 2人分
パスタ 200g
浄水 2ℓ
塩 20g
パンチェッタ 100g
玉ねぎ 1/2こ
オリーブオイル 適宜
にんにく 2~3片
鷹の爪 1こ
白ワイン 60cc
ホールトマト缶 1/2缶(手でつぶし、皮や芯を取り除いておく)
パルミジャーノ 大さじ3
≪作り方≫
1)玉ねぎはスライス、パンチェッタは5mm角に切るり、にんにくは包丁の腹でつぶしておく。鷹の爪は2つに切って種をとっておく
2)フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ IR4(弱めの中火)にかけ、いい香りがしてきたら鷹の爪とパンチェッタを入れ、軽く焼き色をつけながら脂を溶かす。(←★ここポイントかも)
3)2)に玉ねぎを加え、じっくり火を通す。
4)白ワインを加える。ジュッと音を立てて沸騰したら、トマトを加え、IR6(中火)にし煮詰める。
5)鍋に湯を沸かし、塩を加えてパスタをアルデンテに茹でる。
6)4)にパスタのゆで汁大さじ2を加え、フライパンをゆすってなじませる。
7)茹で上がったパスタを手早く、6)のフライパンに入れ、さっと絡ませて、オリーブオイルとパルミジャーのをかけよく混ぜ、お皿に盛りつける。
パンチェッタは イタリアの豚バラの塩漬け。見た目はベーコンに似ているけど、ハーブが刷り込まれていて、生ハムに近い。
カルボナーラもパンチェッタで作ったほうが断然美味しい~♪
最近はイオンでも買えるし、コストコにも売ってますよ~
応援クリックして頂けると嬉しいで~す❤