児菜（アーサイ）とも呼ばれるそう。
ちょっとほろ苦くって、菜の花と同じような調理法ならなんでも合いそうだと思いました。
おひたしに炒め物にパスタに、、、
☆つぼみ菜とベーコンのたまご炒め
［材料］2人分
・つぼみ菜（アーサイ） － 5個
・ベーコン － 5枚
・卵 － 2個
・オリーブオイル － 大さじ2
・にんにく － 1かけ
・アンチョビペースト － 小さじ2
・塩コショウ － 適量
［作り方］
1.つぼみ菜5個は縦1/4ずつに切っておく。ベーコン5枚は2センチ幅に。
2.フライパンにオリーブオイル大さじ１をひき、溶き卵2個で半熟のスクランブルエッグを作って皿にあげておく。
3.2のフライパンにオリーブオイル大さじ1をひき、にんにく1かけのみじん切りを弱火で熱し、いい香りがしてきたらベーコンを中火で炒め、その後強火にしてつぼみ菜を加えて炒める。
4.アンチョビペースト小さじ2を加えて混ぜ、スクランブルエッグをフライパンに戻し、塩コショウで味を調えたら完成。
［メモ］
つぼみ菜。ごろっとしていますがけっこう簡単に火が通ります。
ちょっと苦いけれど食感がいいですね～