ナスとほうれん草の豆乳クリーム

☆ナスとほうれん草の豆乳クリーム

［材料］

・ナス　－　小4個

・ほうれん草　－　1/2把

・えび　－　50g

・鶏ささみ　－　2個
・サラダ油　－　大さじ1

・小麦粉　－　大さじ1

・マーガリン　－　大さじ1

・豆乳　－　200cc

・コンソメ　－　1/2個

・塩コショウ　－　少々


［作り方］

1.ナス小4個はへたをとりたて半分に切り、レンジで3分ほど加熱。ほうれん草1/2把は1,2分茹でて、5センチ幅に切っておく。
2.フライパンを中火で熱し、サラダ油大さじ1をひき、細かくした鶏ささみ2個とえび50グラムを炒める。ナスを加えて焦げ目をつける。
3.小麦粉大さじ1を加えてよくかき混ぜながら火を通す。マーガリン大さじ1を加えてさらにかき混ぜる。
4.豆乳200cc、コンソメ1/2個、ほうれん草を加えて、よく混ぜながら弱火で加熱し、とろみがついたら塩コショウで味を調えて完成。


［メモ］

豆乳を多くしてオーブンで焼けばグラタンになりますし、パスタソースにしてもいいですが、このままでも十分美味しいですー。