卵と乳のアレルギーを持つベビちゃんに授乳中のママから
「Mikiさんのキャロットケーキは卵と乳は使用してますか？」と聞かれました。
残念ながら私の定番レシピでは、生地には卵(バターは不使用、
なたね油使用)、フィリングにはバターとクリームチーズを使用しています。
でも、けど、やっぱりケーキ食べたいよねー(*´з`)。
気持ち、わかるよー。
そんなママの願いを叶えてあげたくて、
卵・乳製品不使用のキャロットケーキを焼いてみました。
いつものレシピをベースに、ココナッツ油を追加してみたり、
豆乳を使ってみたりとマイナーチェンジ。
フィリングは豆腐をベースに、メープルシロップで甘味を、
レモン果汁で酸味を、ラム酒で香りを、そして隠し味に白みそも。
初めての試作はドキドキの科学実験です。
ヴィーガン対応のキャロットケーキに
興味があったので、いい機会になりました。
試食ママの感想が気になるーーー。
ドキドキ。
