今年もいかなごの季節がやって来ましたよ～！

毎年のようにリピートしている、いかなごくぎ煮作り。

いつも行ってるスーパーでは、「いかなご予約販売します！」とか書いてあるんだけど、
予約まではしなくて、店頭に並んでる時に買ってきて作ります。
気付くと、シーズンが終わっている時もあり・・・そんな時は悲しい春。

今年はちゃんとシーズン中にゲットできました

＜材料＞
いかなご　１kg

土生姜 50g（千切り）
ざらめ　250g
しょうゆ 250cc
酒　30cc
みりん 70cc

＜作り方＞
１、いかなごを流水で優しく洗って、ざるにあげて水切りしておく。

２、いかなご以外の材料を鍋に強火で沸騰させる

３、いかなごを最初に1/3ほど入れ、その後様子をみながら徐々に入れて行く。
　　（箸やお玉等で絶対にかきまぜない）

４、煮立ってきたら、アクを丁寧にすくいながら、１０～１５分程度煮立たせる。　
　　ここまでずっと強火で。
　　（かきまぜたくなったら、鍋を回したりふったりしながら混ぜる。）

５、落としぶたをして中火で１５分程煮る。

６、最後は煮汁が無くなるまで、弱火で煮る。

７、大きめのお皿にあけて粗熱をとる。

８、保存する場合は、ラップに包んで冷凍庫へ。
　　食べる時は自然解凍でOK！