海のワイン「ビオンタ」に合うカルパッチョということで…
なかなか惹かれるお魚がなく…買えたのはタコとエビ。
そして、タコもめちゃくちゃ大きいものか小さいものかの２択でした…。
そんなわけで、ちょっと寂しいカルパッチョになりそうだったので…サラダにしちゃいました。
☆クスクスサラダにカルパッチョトッピング☆
＜４人分＞
茹で海老 12尾
人参 1/2本
グレープフルーツなど 1/3～1/2 個分
塩 少々
オリーブオイル少々
クスクス 100g
熱湯 100cc
柚子こしょう 少々
オリーブオイル 大さじ１
しょうゆ 大さじ１
サラダ菜やチコリなど 12枚
１．人参は千切りにし塩少々でしんなりさせ、水気を絞っておく。
グレープフルーツは薄皮を剥き小さ目にカットしておく。
人参とグレープフルーツを少量のオリーブオイルで和えておく。
２．クスクスに熱湯を入れ混ぜたら、人肌ぐらいに冷めるまで置いておく。
冷めたら、柚子こしょう・オリーブオイル・醤油を混ぜ合わせたドレッシングをかけ全体によく混ぜておく。
３．12等分にカットしたタコとエビを少量のハーブソルト、レモン、オリーブオイルで和えておく。
４．サラダ菜にクスクス、ニンジンサラダ、タコとエビを乗せる。
今回はこの分量で作りましたが、チコリにのせる場合多いと思います。。。
魚介が少なくても「ビオンタ」を楽しむことができました
