佐賀県より青首鴨。

昨日届きました。

佐賀県よりコルヴェール（青首鴨）です。

綺麗な状態で届くのは、

「網獲り」だからです。

冬、羽を休ませている間に餌付けをします。

そこに網を掛けて捕える方法です。

狩猟ではないので鉄砲の弾も跡もなにもありません。

本当に綺麗な体です。

オスのみがこの「緑の襟」をもっており、

皮下脂肪が豊富なため、

非常に深い味わいとなります。

フランス料理における冬の味覚、冬の風物詩。

この機会に是非。

唐津よりの大物。

今朝、唐津より大物が届きました。

１０Kgのスズキと、７Kgのアラ。

オープンを２日後にひかえた新しいお店、

「デフィ・ジョルジュマルソー」でお出しするお魚です。

それらをシェフ・小西が「活締め神経抜き」。

この後、西中洲へと届けられます。

２日から１週間の熟成を経て旨味を蓄えたスズキとアラは、

「デフィ・ジョルジュマルソー」で出番を待ちます。

今ご覧頂いている皆様の頭に浮かんだ

食感、風味、味わい、余韻。

そのどれも「想像以上」でお出しできると思います。

是非、ご賞味ください。

「12月6日（木） デフィ ジョルジュ マルソー オープン」

「12月6日（木）　デフィ　ジョルジュ　マルソー　オープン」

【オープンまで1週間をきりました】

ジョルジュマルソーグループの新しい展開として

Défi（挑戦）のという意味を込めたレストラン

料理のコンセプトはフランス料理をベースに、様々な国の料理との融合をテーマにして、福岡にはないジャンルで挑戦していこうと考えております。

＜営業時間＆コース料金＞

【ランチ】

11：45～13：30（L.O.）15：00Close

1800円・2500円・5000円・【8000円（要予約）】

（料理の内容に関しましては、お気軽にご連絡ください。）

【ディナー】

18:00～22：00（L.O.）

8500円

*12月はオープン特別期間中と致しまして、1コースのみのご案内をしております。

（料理の内容に関しましては、お気軽にご連絡ください。）

＜住所＞

〒810-0002

福岡市中央区西中洲5-28　西中洲Mビル2階

[交通アクセス]

地下鉄空港線「中洲川端」駅1番出口から徒歩5分

西鉄福岡「天神」駅北口　徒歩10分

西鉄バス「市役所北口」　徒歩4分

オープンまでの準備期間中は092-721-5857（ジョルジュマルソー）にてご予約のお電話承ります。（担当：北野）

皆様のご来店を心よりお待ち申し上げております。