これで実験は終了です。
卵以外の材料を3.5倍にするのと、シュガーカットを減らすのは前回と同じ。
今回は、豆乳を抜いてみます。
小麦ファイバー蒸しパンでよく使われている材料は、小麦ファイバー・オオバコ（サイリウム）・ココア・甘味料（シュガーカット0やラカント）・ベーキングパウダー・卵・水分（豆乳や水）・油分（オリーブ油やサラダ油）
ここから限界までカロリーと材料を減らしてみたいのです。油分抜きは成功。卵抜きは失敗。卵は外せないと分かったので、それ以外の割合を増やします。
↑3.5倍＆甘み減＆豆乳抜きがこちら（第８弾）
はい、失敗。終了～！
↑3.5倍＆甘み減がこちら（前回・第七弾）
直径14.5cmで高さ4.5cm。
↑3倍＆ココア抜きがこちら（第六弾）
直径13.5cmで高さ4.5cm。
↑2.5倍がこちら（第五弾）
直径13cmで高さ5cm。
↑2倍がこちら（第四弾）。
直径16cmで高さ3cm。
↑1.5倍がこちら（第三弾）。
↑最初の油分抜きがこちら（第一弾）。
失敗するだろうなというイヤな予感はあったんです。
使用する水分量175mlの6.5％（＝小麦粉のタンパク質割合）は11.3g。
辛うじて成功？した前回。豆乳と卵のタンパク質の合計は11.6g。今回は卵だけなので6g。
豆乳と卵を合わせてもギリギリなのに、卵のタンパク質だけでは気泡を保てないんですね。
写真でも分かるように、ぐちゃっとした食感。例える食べ物がないくらい奇妙な食感。歯型を取るためのガムみたいなやつに似てるかな。粘土とも言えるかも。
それでも捨てられないから、ちくわやカニカマを具に、マヨネーズでごまかしながら食べきりました。
あ～、美味しくなかった。
今回の材料。
▼小麦ファイバー53g-4kcal-0.3-0-0.2
▼オオバコ（井藤版）7g-0kcal
▼シュガーカットゼロ5g-0kcal
▼ベーキングパウダー11g-11kcal-0-0-3.3
▼水175ml
▼卵1個49g-75kcal-6-5.1-0.2
※量-カロリー-タンパク質-脂質-糖質
合計90kcal
・粉類をよ～く混ぜる（最重要）
・水分を加えて手早く混ぜる
・卵を割り入れ手早く混ぜる
・底をトントンぶつけて空気を抜く
・500Wで6分レンジアップ（表面が乾いたらOK）
・周りにぐるっとフォーク等を入れて逆さまに出す（重要）
にほんブログ村
にほんブログ村
↑最終目標は骨！
人気ブログランキング ダイエット日記へ