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ご飯って冷たいと
吸収がゆっくりになるんです
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炊かれた暖かいご飯のでんぷんは
冷めていくうちに、約２０％が
難消化性デンプンに変化し、
肥満の予防などさまざまな効果をもたらすという
研究結果がでています。
でんぷんは、
通常は固まっていて
加熱すると結合が解かれます
それが冷えると、一部が再び結合して、
難消化性でんぷんに戻り
胃で消化され難く、小腸で吸収されずに大腸まで届くようになります。
消化されづらいということは、
血糖値をゆっくりあげることになります。
でも、ここで注意もあります。
この状態（冷めたご飯）の時
早食いすると胸焼けがしたり、胃がもたれりします。
ダイエットのために
冷めたご飯を食べる時は
とくによく噛むと効果倍増ですよ
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