『カラダに優しいサーモン西京漬け☆お粥ソースだよ☆彡』

こんにちは(^O^)/　　∞むげん∞です

今日は、お箸が進む～進む～カラダに優しいホッとする味わい♪　朝食から夜食、、お酒のお供まで幅広く活躍出来る一品を作ってみました☆彡　また、食欲が無い方や、胃腸の弱っている方にもお勧めの一品だと思います。　食べやすい配合のオリジナル味噌床の柔らかな味わい・風味が鮭（サーモン）にしっとりと絡み合いクリーミーなお粥ソースに、今回はコリコリの食感の柴漬けをトッピング！　これが絶妙にこの料理に合い優しい一品に仕上がりました☆彡

～今日の注目材料～　　　　【鮭】

【栄養】

鮭には、ＤＨＡ(ドコサへキサエン酸)とＥＰＡ（エイコサぺンタエン酸）が多く含まれており、特にこれらの脂肪酸は学習・記憶能力の向上に加え、動脈硬化・心筋梗塞・脳梗塞・糖尿病など生活習慣病（成人病）の予防効果があると言われています。加えて鮭には、コレステロールの代謝促進や肝臓強化に優れた効果を発揮することで話題のタウリンが豊富です。

これら以外にも鮭に含まれる栄養素は骨粗鬆症や骨軟化症の予防に効果があるカルシウム、精巣に多く含まれ核酸の代謝を促進するアルギニン、皮膚の免疫向上に役立つビタミンＡ、ビタミンＢ群や、Ｄ、Ｅなども多く含まれ、血行を促進し、炎症を鎮め、アレルギー肌・乾燥肌を保護し、お肌の栄養補給・美肌づくりに効果的に働く食品だと言えるでしょう。また鮭は、全体的にたんぱく質が豊富で、特にたんぱく質の消化・吸収は、他の多くの魚より優れていると言われております。

～材料～ (２～３人分）

生鮭（切り身１００g）　　　　　２～３切れ　　　　

～味噌床～

西京味噌　　　　　　　　　　　　２２０ｇ

信州味噌　　　　　　　　　　　　１００ｇ

日本酒　　　　　　　　　　　　　４０㏄

砂糖　　　　　　　　　　　　　　　１２０ｇ

にんにく（卸し）　　　　　　　　　小さじ１（1ケ分）

昆布（粉末）　　　　　　　　　　　少量（小さじ１/２）

～お粥ソース～

ご飯（白米）　　　　　　　　　　　１００ｇ

牛乳　　　　　　　　　　　　　　　　　２００㏄

塩　　　　　　　　　　　　　　　　　少量（1ｇ）

柴漬け　　　　　　　　　　　　　　　　１５～２０ｇ（お好み）

万能ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　少々

木の芽　　　　　　　　　　　　　　　　　2枚

～作り方～

生鮭の両面に軽く塩をして1時間くらい置きます。出てきた水はペーパーなどでふき取ってください。

味噌床をつくります。味噌床の材料をすべて合わせ、よく混ぜ合わせます。

漬け込む容器に味噌床を半量敷き込み、その上にガーゼを敷き鮭をガーゼで包み込むようにします。上から残りの味噌床を被せ蓋をして冷蔵庫で2日間漬け込みます。（ガーゼをするのは鮭に味噌が付かずに、洗う手間が省けるためです）

2日後、鮭を味噌床から取り出し、グリルやオーブンで６～１０分（8割くらい）に火を入れます。

お粥ソースをつくります。鍋に炊いたご飯（白米）１００ｇを入れ、牛乳２００㏄、塩を少量加え弱火でゆっくり10分くらい木べらで混ぜながらご飯が柔らかくなり、どろっとした状態になるくらいまで火にかけます。液体が少なくなり過ぎたり、ご飯がまだ堅い状態でしたら、水を少し足しながら状態を見てください。最後に塩で味を調節します。（濃度はお粥より少しだけ、どろっとした状態が良いでしょう）