スパニッシュオムレツ
ボリュームいっぱいのスパニッシュオムレツ、たまに食べるとおいし~!
塩とこしょうをきかせて、ヨーグルトが入ったマヨネーズでさわやかソースにしました。^^
【材料】4人分
じゃがいも 中 1個~1個半
ハム(またはベーコン) 4,5枚
玉ねぎ 1/2個 薄切りする
いんげん(またはピーマン) 適量
卵 5個~6個
グリーンアスパラガス 塩茹でしておく
【作り方】
じゃがいもは柔らかくなるまでレンジでチン。食べやすい大きさに切ります。
フライパンにオリーブオイルを熱して、玉ねぎ、ハム、すじをとって半分に切ったいんげん、じゃがいもを炒め、塩こしょうでしっかり味付けして、冷ましておきます。
卵を割りほぐし、冷ました材料を入れさっと混ぜ合わせ、再びオリーブオイルをひいたフライパンに流しいれて両面を焼き、お皿にとります。
マヨネーズ大さじ1に対して、ヨーブルト大さじ半分~1(お好みの量)を混ぜ合わせたソースをかけて お好みでパセリを散らします。