簡単！茄子とエリンギの胡麻炒め

ベジタリアンの食卓にコクを与える炒め物。
本日は

茄子とエリンギの胡麻炒めです。

（２人前）
茄子２本　乱切り
エリンギ　小５本　縦4mm厚くらいにスライス

サラダ油大さじ３くらいにニンニクスライスを入れ熱し、
そこにまずはエリンギ、少したってから茄子をいれ炒めます。

途中日本酒を小さじ２くらい入れて蓋をして蒸し炒めます。

水分がとんで材料に火が通っているのを確認して、調味料。
練り胡麻大盛り大さじ１
白みそ大さじ１
醤油小さじ1
日本酒大さじ１
これらを事前に混ぜておいて一気に注ぎます。

エリンギ／茄子の大きさにもよりますので、味見をして、薄かったら塩で味を調整。
最後にごま油をちょこっと足らしてからお皿に盛りつけ。

いりごまを振って完成。

地味ですが、濃厚な味が食欲をそそります。
練り胡麻最高！

オーロってば。
究極のダラけ。
う～ん。