茄子ごはんバルサミコ風味

先週、リョウジさんの畑で頂いた、茄子。

茄子と言えばオイルと相性のいい食材です。
今日は揚げ茄子を使った玄米ごはんです。


＜２人前＞
玄米の冷やごはん２００～２５０g

茄子４本
レッドキドニー0.5缶
しろごま

（ソース）
長ネギ　１５cmミジン
おろししょうが　小さじ１
醤油　大さじ1.5
バルサミコ　大さじ１
はちみつ　大さじ１
昆布だし大さじ２
ごま油小さじ１

これらを火にかけ、最後に水とき片栗でとろみをつけます。

乱切り茄子を揚げ、ごはんとソースとまぜます。



白ごま、レッドキドニー、砕いたカシューナッツ、少し残しておいたネギをふりかけて完成です。

夏場に食欲を刺激する一品です。





寝るのが仕事。