ベジイタリアン／キュウリのセサミカルボナーラ

こんにちは。
昨日杉林さん（仮名）から頂いてきた料理野菜たち。
どう使おうかと考えました。



第一弾はキュウリです。
日本だとキュウリって生で食べるってイメージが多いと思うんです。
でもイタリアンだと例えばズッキーニって、生より火を通して食べる事が多い。

なのでキュウリだって杉林さんちのはとにかくでっかいので、パスタにして食べる事に。
キュウリは日本料理でも胡麻と合わせたりしますよね。
そこで、完全オリジナルメニューとしてキュウリと練り胡麻を使った胡麻ソースのパスタにすることにしました。

＜１人前＞
練り胡麻　大さじ１．５
豆乳大さじ３
これを良く練って混ぜておきます。（黒七味を少し入れてみましたがなくてもＯＫ）



タマネギ　１／４個　スライス
キュウリ　１本　千切り

ニンニク１／４個　粗みじん
鷹の爪　０．５本　輪切り

スパゲッティを茹でながら、
オリーブオイル大さじ１とにんにく、鷹の爪を火にかけ、香りが出てきたらタマネギとキュウリを加え、中火か弱火で焦げないように炒めます。
途中でワイン大さじ１加え透明感が出るまで炒めます。



とろ火にして先ほどの練りごまと豆乳を加えます。
ゆで汁大さじ５くらいでさらに伸ばし、しおこしょう、お好きなドライハーブで味を決めます。

塩は、パスタの濃さを見ながら、パスタが薄かったらソースは濃いめ、逆の場合はソースは薄めです。

こんな感じでソース完成。

パスタを加えよく混ぜて完成です。




見た目がカルボナーラっぽかったんで、「キュウリのセサミカルボナーラ」としました。
食べてみると、むむーぅ！
うまいじゃないか。

胡麻が濃厚！キュウリのさっぱり感と程よい歯ごたえ！鷹の爪のチョイピリ！
味のバランスが良くて我ながらすばらしいメニューを開拓したなあと思いました。

世のベジタリアンへの誤ったイメージを一掃できそうなレシピです。
生野菜だけかじってる訳じゃないのです。




FUMO家定番間違い無し。（ちなみにワイフさんは出かけていて食べてません。今度作ってあげますかね。）


寝姿ばっかりですが、寝子だから仕方ないんでしょうかね。