トキ色ヒラタケ入りにんじんのスープ
ども。
今日の夕飯も野菜レシピです。
その中からオリジナルレシピの
トキ色ヒラタケ入りにんじんのスープ
トキ色ヒラタケってピンクで色がキレイなんです。
（２人前）
まず人参を火が通りやすいように細かく切って、サラダオイル大１で炒めます。
キノコの方も炒め火が通ったら、塩こしょうで味をつけ、キノコだけよけておきます。
水500CCを注ぎ、野菜のコンソメ小２を入れて弱火で蓋を締めて１５分。
あら熱が取れたところで、ミキサーにいれ滑らかにします。
鍋に戻し、豆乳150CC、キノコを戻して一煮立ちしたら、塩で味を整え完成です。
パセリのみじんをふりかけると彩りがいいでしょう。
人参の甘みが生きた優しい味のスープでした。ゆるベジタリアンになってから、野菜の味がわかるようになって来ました。薄い味の方がおいしく感じるようになってきています。
今日のメニューは、こんな感じでした。
なにぶん野菜だけのレシピは思いっきり素人で、試行錯誤中。
達人のレシピを参考にさせて頂いてます。
「天使のサラダ」（人参の蒸し炒め）
※野菜のごはん（庄司いずみさん著）
小松菜とあげの煮浸し（栗原はるみさんレシピ）
かぼちゃのあんかけ
（栗原はるみさんのレシピをベジミートに置き換えたもの）
とまあ、野菜ばっかです。
今日のオーロ
久々の太陽に満足げなオーロさん。
