ポルチーニとネギのビアンコパスタ
冷蔵庫にあったもので、パスタを作りました。
保存食は買い物行くのが面倒なときに良いもんです。
ポルチーニとネギのビアンコパスタ
ミラノに行ったときに買っておいた「乾燥フンギポルチーニ」をぬるま湯で戻しまして。
その間にネギを刻み、ブラックオリーブも種を抜いておきます。
パスタ（今日はスパゲッティーに）を茹ではじめて、
オリーブオイルとにんにく、ブラックオリーブをフライパンで熱します。
そこにフンギポルチーニを加え、パターを少し入れ、ゆで汁、
あとはもうひとつ、ミラノのフンギ屋で売ってたポルチーニのペースとも加えました。
塩こしょうで味付け、ソースを乳化させて,最後にネギを入れて、できあがり。
パスタを加え盛りつけたら、最後に、ウチでとったイタリアンパセリと削りながらパルミジャーノレッジャーノをふりかけて完成です。
エリンギでも可能なレシピかと思います。
