ふぐ料理専門店 ふく太郎本部古川社長のブログ

1年中ふぐの仕事をやってます。
古川社長のつぶやきを掲載中です!
ふぐについて専門的な話題を日々更新してます。
ご興味ある方は是非コメントください。

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速報が入ってきました。佐賀県が申請していた陸上養殖フグの肝の販売を食品安全委員会がNGと判断したようです。
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フグの肝食については業界でも色んな意見がありますが、佐賀県のチャレンジ精神に敬意を表します。これからもふく太郎はルールを守りフグの美味しいさを国内外に広めていきます。

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今日は朝からTV局の工場撮影です。ところが、何処の課も忙しくて、あまりカマってくれません。淡々と午前中で終了。
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そして、年末の運送会社さんと打ち合わせ。
ヒレ酒用の焼きヒレが無くなったので、食楽庵に依頼です。こちらは北九州市の食ブランドに認定されたヒレ酒です。
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他では味わえ無いコクが人気です。

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職人によるこだわり手焼きで仕上げるので絶対上手いはずなのです。(^^)

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今日と明日はTV局の取材があります。
シンガポールから産学官.ジェトロとのプロモーションの流れです。
ずーと密着取材してくれましたので、その締めくくりですかね?
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ホテルでもインタビューしました。
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TVでは短い時間の放送でしょうが、相当長い時間を撮影されていました。この業界も大変なのでしょうね。少し体験させてもらいました。

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本日は一区切りつきました。JETROの輸出有望案件の支援期間が終了いたしました。
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この3年間はよちよち歩きのふく太郎を海外取り引きに導いていただき、心より感謝いたします。
共に悩み、悲しみ、喜び、暖かくお付き合いをしていただきました。
これからもふく太郎らしさを前面に海外へとチャレンジを続けていきたいと思っています。

外国では日本食材は高価なためとても苦戦しています。そんな中、世界一の安全性と品質管理を持っている日本のフグ食技術を海外の富裕層へ伝えて行ければ素晴らしい事だと思います。

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本日は雨の中、フグギフトの出荷作業の手伝いに来ました。
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二重包装、デパート包装、お手紙、各種ラベルと伝票を貼り付けて、丁寧&スピーディに出荷してます。派遣さん、アルバイトさんも入っても同じ品質でやれるふく太郎のノウハウが詰まった場所です。

昨日までの12月上旬出荷指定のピークがすぎてホッとしています。毎年この時期混み合いますが、少しずつ平均化すれば、ヤマトさんも、ふく太郎も、お客さんもいいのになあ〜と思っています。
さあ、今週末はボーナスサンデー。ひと山来るので、みんな頑張りましょう!

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今日は門司港の焼きカレー倶楽部から新しいカレーマップが届きました。
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門司港B級グルメの華。
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ご飯に生卵入れて、カレーをかけて、チーズをのせて、5〜6分オーブンでフグ入りの焼きカレーの出来上がり!
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本日はいいフグの日。
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全かん水のトラフグ部会が制定した日ですが、驚いたことにマレーシアからお知らせメールがありました。 シンガポールから帰国して風邪をひきましたが、少しずつ回復してます。今日からまた事務の仲間がたくさん増えました。いよいよ繁忙期に入りました。

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雨季には珍しく1週間で初スコールに逢った中、昨日につづいて、現地でふぐ料理をいただきました。
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UOBという金融会社の60階にある超高級レストランです。景色最高!
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ふぐの包み揚げにパッションフルーツのソースです。
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これが四川の王道、山椒を食べてむせてしまいましたが、あとを引く辛さです。
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このような味付けは和食では考えられませんね。
10月には山口県が宣伝協力したようです。世界にフグ食が広がっていると体感できて、とても嬉しかったです。

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2日目はシンガポールで大人気の日本食レストラン。今では1600件以上になっているそうです。その中で人気NO1になったTAMPOPOさんにきました。
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今回はNHKが密着取材しているので、ふぐのメニューを披露してくれました。

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此方は野菜も空輸されているので、日本より美味しく感じました。

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ふく太郎の材料で上手に料理されてます。

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お米が凄く上手いので、ふぐ寿司も絶品でした。
シンガポールでもこのクオリティで出せるのがNO1の証です。

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