ふぐ料理専門店 ふく太郎本部古川社長のブログ

1年中ふぐの仕事をやってます。
古川社長のつぶやきを掲載中です!
ふぐについて専門的な話題を日々更新してます。
ご興味ある方は是非コメントください。


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昨日は社員総会でした。
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銀座店とはオンラインで繋がりました。
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部課長から今期目標の発表。銀座店から近況を説明しました。
最後に全体の昨年度実績と今期計画を説明しました。
それから今期の永年勤続表彰は3名です。
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ご苦労です。
お昼になり下関市の結婚式場さんの豪華な料理を満喫。
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飲んだり歌ったりして楽しみました。
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良い総会でした。

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本日は工場の増築完成式にて、平山観音院さんに祈願をお願いしました。
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皆、法螺貝にビックリしてました。
まだまだ機械が入ってきます。

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横浜に来ました。土曜日で行楽日です。
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今日は中央市場でフグの勉強会をしました。
和食、イタリアン、インド料理まで色々とシェフが集まって興味深く聞いていただきました。我が家坪倉さんのお父さんもお見えになり、思ったより大人数だったので、銀座の女将が手伝ってくれたので本当に助かりました。
黄昏どきに帰北します。
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晴天の中、東京へ。
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ひと通りご挨拶を済ましたら、すっかり夜になりましたので銀座に移動です。
銀座ふく太郎の隣のチョコレート屋さんは綺麗になってました。
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反対側のお隣さんはインバウンドの方々に人気のセレクトショップ。
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来るたびに変わります。
銀座ふく太郎は変わぬおもてなしです。
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本日は年に一度の健康診断の日です。先週は工場に診療バスが来ましたが、今回は液済会門司病院に来ました
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それは胃カメラ検査のためですが、これにはいつも凹みます。😨

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ふく太郎は今月から10月中旬まで完全週休2日制になりました。
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業務に支障が出ないように交代ですが、これで全員の生産性が上がる事を期待してます。

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昨日から工場で冬の撮影会が始まりました。
4日間の長丁場。
カメラマンの先生はふく刺し写真のベテラン。
安心です。
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反射の確認、パチパチ、盛り付け、商品差し替えの繰り返しです。
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大量の商品で作る方も撮る方も大変。
お疲れ様です。

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3/20頃に姿をみせるので、その名はヒガンフグ。
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5月に秋田県の業者がヒガンフグの白子を仙台市場へ販売し、回収命令が出ました。
男鹿の業者は毒があるとは知らなかったらしいですが、フグは素人が扱かうと危険との事です。

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只今、活フグの磨きの鍛錬中です。
生簀に活かしておいたマフグを捌きます。



一人100匹みがくと上達します。

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本日はGWなのにすごい強風です。工場では母の日の出荷もピークになりました。
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今年は熊本震災で贈答が心配してましたが、今のところ昨年並みに出荷する事が出来ました。
全国のお母さんへ感謝の想いを届けます。
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