ふぐ料理専門店 ふく太郎本部古川社長のブログ

1年中ふぐの仕事をやってます。
古川社長のつぶやきを掲載中です!
ふぐについて専門的な話題を日々更新してます。
ご興味ある方は是非コメントください。


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明日からインターナショナルシーフードショー大阪の準備で大阪入りします。今回は大阪ふぐ免許の規制緩和でTV局がふく太郎のブースを密着取材されるそうですが、まだ準備が出来てません。
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保健所への試食申請もギリギリ間に合う感じてヒヤヒヤでした。明日は別のメディアさんが朝からインタビュー、その後は新幹線に飛び乗って会場入りします。

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本日は下関ふく若手会の会合で下関の喜あきさんで飲み会です。
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唐戸市場三原社長や前田市長も来られて、盛りがりました。
お土産にふぐ煎餅をもらいました。
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2/27には大学生や地元の関係者を集めて下関ふくの試食イベントを行います。若手の経営者がたくさん揃って元気になります。

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本日はふく太郎の社内フグ試験です。
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全員で筆記と実技と見分けの試験を行います。

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日本で食用が認められているフグは22種類です。
フグ免許を持っている人でも全てを見分けれる人はとても少ない。

毎年ふく太郎ではフグの技術をみがいています。

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昨日今日と雪が降りました。
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早朝から職人に混じってフグをみがいた後に、
伊藤博文公が下関でふく食を解禁して130周年です!という調子で、ホテルで下関ふくの勉強会をしましたら、あっという間に昼が過ぎて雪も無くなってました。これで寒い日は終わりかな?

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ふくの日が終わって、これからはバレンタインデーです。

この時期限定のとらふく刺身ハート♥️盛り。
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オリンピックに負けない驚きと感動を伝えます。

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本日2月9日はふくの日です。朝TVで肉の日というフレーズにムッ‼︎ときましたが、きっと関西は大盛り上がり⁉︎と思い調査するつもりでした。
市場にも行きましたが、
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挨拶周りしてたら時間切れになってしまいました。

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帰りのデパートでふく刺しを買うついでに、1枚写真を撮らせてもらいました。
これで安心して帰れます。

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本日は大阪にやって来ました。フグの最大消費地です。その大阪府が4月1日からフグ条例を改正します。国際ふぐ協会としてもお力添え出来ると思い府庁にて協議を行いました。
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とても良い話し合いでした。
お腹も空いたので地下の食堂で名物⁉︎大阪府庁ライスをいただきました。

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さて、これで役者が揃いました!

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本日は国際ふぐ協会の仕事で長崎へ来ました。
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大雪で高速道路が一部通行止めでしたが、トラブルには強いのですぐに迂回です。
フグ毒の研究をされている教授にお願いを沢山しました。
2/22木のシーフードショー大阪での国際ふぐ協会セミナーも楽しみになってきました。
明日は大阪府です。少しだけ寄り道。
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本場の長崎チャンポンをいただき、急いで帰ります。
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昨日は日が明ける前に九州の養殖場へ行きました。往復8時間の道のりです。
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職人スタッフ3名と陸上養殖場のフグの研究のため、現地調査をします。
明るい未来のために陸上フグの良さを探求したいと考えています。数十匹大きなフグとも格闘しましたが、職人を連れて来て助かりました。

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解体したフグを持って急ぎ工場へ戻ります。とても貴重なデータになったと思います。帰りのチキン南蛮ランチが美味しかった。

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お疲れ様でした。

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昨日は福岡市場に行きました。
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残念ながらシケも続いて休漁でした。大きな市場なので、ガランとしてます。こういう時こそブリや車エビなどの養殖物が主役です。但し、トラフグよりオコゼの方を好む⁉︎博多の食文化。

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