ユッケ復活の本命はパック式？ 馬肉業界には“向かい風”

　焼き肉チェーンで平成２３年に起きた集団食中毒事件による規制強化で、ユッケが焼き肉店から姿を消してから１年あまり。「馬刺し」や「超レアステーキ」を使ったユッケ風のメニューなど、焼き肉店はさまざまな工夫で客離れを防ごうとしてきたが、昨年末から、パック詰めされた、店での加工がいらないユッケ用牛生肉の売り上げが急拡大し、ユッケが本格的に復活の兆しを見せている。産経SankeiBiz.,2013.2.23