出願番号 : 特許出願２００９－７９６４９ 出願日 : ２００９年３月２７日
公開番号 : 特許公開２０１０－２２７０４６ 公開日 : ２０１０年１０月１４日
出願人 : 曽田香料株式会社 発明者 : 和田 布美子
【課題】本発明の目的は、原料から香りや味を効率的に抽出し、更に油溶性の香味成分を損なうことなく抽出でき、そして水溶性の性質をも併せ持つ、従来にない良好な香味抽出物の製造方法を提供することにある。
【解決手段】本発明は、第１段階の抽出として原料に液状の多価アルコール、もしくは多価アルコールの水溶液を加え加熱抽出をした後、さらにエタノールを加えて第２段階の抽出をする工程を有することを特徴とする香味抽出物の製造方法である。本発明の製造方法によって製造された香味抽出物は、調味料類、飲料類、菓子類、惣菜類、スープ類、嗜好飲料類などの幅広い飲食品や飼料に使用することができる。 e-kouhou 特許公開・明細書