米粉で作ると小麦粉のようなどっしり感がなく、口どけのよい軽い食感の“ガトーショコラ”に仕上がります。
上品な甘さの“ガトーショコラ”
バレンタインやホワイトデーはもちろん、ギフトにもおすすめの逸品です。
ご紹介するレシピは甘いものが苦手な方にも喜ばれる、上品な甘さの“ガトーショコラ”
赤ワインやウィスキーなどお酒との相性も良いです。
今回使用したチョコレートは、カカオ６５％
カカオ７０％のチョコレート６０ｇとミルクチョコレート１０ｇを合わせると同じくらいの甘さになります。
お好みに合わせてチョコレートを選んでみてくださいね。
最後にふるう粉糖を多めにすれば、甘さをプラスすることも出来ますよ。
１日置くと更に美味しくなります！
米粉で作る「ガトーショコラ」
【材料】4号サイズ1台分，もしくはマフィン型４個分
今回使用しているのは６×８×３センチの長方形型
・チョコレート（カカオ６５％）……70g
・無塩バター……50g
・ココアパウダー……15g
・米粉……20g
・卵……2個
・きび砂糖……40g
・粉砂糖……適量
【下ごしらえ】
・型に薄くバター（分量外）を塗る。もしくはオーブンシートを敷いておく。
・卵は卵白と卵黄に分けておく。
・オーブンを170度に予熱する。
【作り方】
１．チョコレートは包丁で薄く削り、バターとともにボウルに入れ、お湯が入らないように注意しながらお湯の入ったお鍋にしばらくおき湯煎し、５分ほどしたらヘラでよく混ぜてなめらかに溶かし、お鍋から外す。
＊鍋の直径よりすこし大きいボウルを使いましょう。
＊時間がある時は、ボウルを日当たりのよいところに置き自然に溶かすと、よりまろやかになります。
２．大きめのボウルに卵白を入れ、泡立て器で少し白っぽくなるまで泡立てる。
３．きび砂糖を大さじ１ほど加えて柔らかく角がたつまで泡立てたら、残りのきび砂糖を2回に分けて加えて角が立つまで泡立てる。
４．溶かしたチョコレートに卵黄を加えて混ぜ、そこへ（３）のメレンゲを少量（ひとすくいくらい）加え泡立て器で混ぜ合わせる。
５．残りのメレンゲ全量を加えて、ゴムべらで混ぜる。
＊目安はメレンゲの筋が残る程度まで。
＊さっと手早くムラがなくなるまで混ぜます。
６．ココアパウダーと米粉をふるいながら加え、ゴムべらで切るようにして、生地に艶がでるまで混ぜ合わせる。
７．用意した型に生地を流し入れて表面をならし、170度に予熱したオーブンに入れ15～20分焼く。
＊竹串を刺して、生地がついてこなければOK。
８．焼き上がったら型から取り出し網にのせて冷まし、完全に粗熱が取れたら粉糖を表面にふる。
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