抹茶の苦みがほんのり広がる、甘さ控えめの濃厚なババロアです。
イメージは名店「紀の善」の抹茶ババロア。上品なお味を再現したいと思い、お砂糖は控えめにして抹茶を多くしてみました。
そして、スクエア型で作って切り分けました。もちろん、ココット型で小分けに作ってもOK！ 是非お試しあれ。
レシピはこちらからも
→ 「抹茶のババロア」
『抹茶のババロア』
材料（14cm×15cmのスクエア型）
・粉ゼラチン （5g）
・水（大さじ2）
・抹茶（12g）
・お湯（大さじ3）
・卵黄（2個）
・グラニュー糖 （50g）
・牛乳 （200cc）
・生クリーム（150cc）
＜トッピング＞
・生クリーム（適宜）
・つぶ餡（適宜）
下ごしらえ
・小さいうつわに水（大さじ2）を入れ、粉ゼラチンを加えてふやかしておく
・抹茶は大さじ3のお湯でといておく
作り方
1. ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまで泡だて器ですりまぜる
2. 小鍋に牛乳を入れ沸騰直前まであたため、（1）に加え、よく混ぜ、ふやかしたゼラチンを加え、よく混ぜとかす
3. 抹茶を加え、さらによく混ぜる
4. （3）をザルでこし、底を氷水にあて、とろみがつくまで冷やす（10分くらい）
5. その間に、ボウルに生クリームを入れて（4）と同じくらいの固さに泡立て（7分立てくらい）、（4）と合わせてよく混ぜ、型に流し入れ冷蔵庫で冷やす
6. うつわに盛り、お好みで泡立てた生クリームやつぶ餡を添える
いつも応援してくださってありがとうございます☆
イメージは名店「紀の善」の抹茶ババロア。上品なお味を再現したいと思い、お砂糖は控えめにして抹茶を多くしてみました。
そして、スクエア型で作って切り分けました。もちろん、ココット型で小分けに作ってもOK！ 是非お試しあれ。
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『抹茶のババロア』
材料（14cm×15cmのスクエア型）
・粉ゼラチン （5g）
・水（大さじ2）
・抹茶（12g）
・お湯（大さじ3）
・卵黄（2個）
・グラニュー糖 （50g）
・牛乳 （200cc）
・生クリーム（150cc）
＜トッピング＞
・生クリーム（適宜）
・つぶ餡（適宜）
下ごしらえ
・小さいうつわに水（大さじ2）を入れ、粉ゼラチンを加えてふやかしておく
・抹茶は大さじ3のお湯でといておく
作り方
1. ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまで泡だて器ですりまぜる
2. 小鍋に牛乳を入れ沸騰直前まであたため、（1）に加え、よく混ぜ、ふやかしたゼラチンを加え、よく混ぜとかす
3. 抹茶を加え、さらによく混ぜる
4. （3）をザルでこし、底を氷水にあて、とろみがつくまで冷やす（10分くらい）
5. その間に、ボウルに生クリームを入れて（4）と同じくらいの固さに泡立て（7分立てくらい）、（4）と合わせてよく混ぜ、型に流し入れ冷蔵庫で冷やす
6. うつわに盛り、お好みで泡立てた生クリームやつぶ餡を添える
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