ほんのり桜色のソースを、白身魚に添えた春らしい一品。
うっかりアップするのを忘れて桜の季節は過ぎましたが。。
今回は平目で作っています。
万能ソースなので鰆や鯛、
鶏肉や豚肉、茹で野菜でも美味しいです。
平目は「5枚におろす」と言います。
真ん中で半分に切るから3枚ではなく5枚なのです。
スーパーでは切り身が多いですが、
もしも1匹で手に入った場合は、
是非「5枚おろし」に挑戦してみて下さいね！
平目のさばき方は「北海道ぎょれん」が分かりやすいです。
レシピはこちらからも
→ 「平目のソテーに桜ソースを添えて」
『平目のソテーに桜ソースを添えて』
【材料】2人分
・平目（半身）
・塩（少々）
・ブラックペッパー（少々）
＜桜ソース＞
・桜の塩漬け（20ｇ）
・生クリーム（100CC）
・白ワイン（大さじ3）
【下ごしらえ】
・桜の塩漬けを水にさらし20～30分おき、キッチンペーパーで軽く水分を拭く。
【作り方】
1．桜塩漬けをみじん切りにする。（茎の部分も）
2．平目に塩、ブラックペッパーを振り、フライパンを熱し両面を色よく焼く。
3．（2）と同じフライパンを軽くふき取り、生クリーム、白ワインを加えて熱し、桜のみじん切りを加えて火を止める。
4．平目を皿に盛り、桜ソースをかける。
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