秋の味覚のひとつ「食用菊」
独特の風味と美しさがあり、
“もってのほか”や“もって菊”
という愛称でも広く知られています。
この名前の由来は
「天皇の御紋である菊の花を食べるとはもってのほか」
だとか、
「もってのほか（思っていたよりもずっと）おいしい」
といった説があるそうです。
食用菊は花びら（花弁）の部分を食べます。
しゃきしゃきとした歯ごたえと、
ほのかな香り、
そして甘さとほろ苦さは、
秋にしか味わえない味。
淡い紫色の花びらが、
茹でると鮮やかな紅紫色に変わり、
野菜の緑色とのコントラストに映え、
食卓に彩りを添えます。
和食料理で酢の物や天ぷらなどに
使われることが多いですが、
今回は秋の味覚を楽しめる
簡単サラダとしてご紹介。
大根は皮が赤い赤大根を使用して
華やかさをプラス!
もちろん白い大根でもOK☆
レシピはこちらからも
→ 『彩り秋サラダ』
『彩り秋サラダ』
【材料】2人分
・赤大根（1/2本）
・春菊（40g）
・菊の花（30～40g）
・柿（1/4～1/3個）
・エキストラバージン オリーブオイル（大さじ2）
・塩（少々）
・ブラックペッパー（少々）
・レモン汁（お好みで）
・水（1L）
・お酢（大さじ1）
【作り方】
1. 赤大根は皮をむき横に薄くスライスし、縦に細切りにして水にさらし水気を切る。
2. 春菊は葉の柔らかいところだけ、ざく切りにし、柿は短冊切りにする。
3. 菊の花を茹でます。花びらをとり、お鍋にお湯を沸かし、そこへお酢を加えて花びらを入れサッとかき混ぜてザルに取り、氷水で冷やし水気を切る。
＊歯ざわりを楽しむため、茹ですぎないのがコツ。
4. ボウルにエキストラバージン オリーブオイル、塩、ブラックペッパーを入れて混ぜ、そこへ（1）～（3）を合わせ、レモン汁はお好みで加える。
菊の花はまとめて茹でて、
小分けにして冷凍保存も可能。
お正月のお料理に添えても素敵ですね♪
いつも応援してくださってありがとうございます☆
独特の風味と美しさがあり、
“もってのほか”や“もって菊”
という愛称でも広く知られています。
この名前の由来は
「天皇の御紋である菊の花を食べるとはもってのほか」
だとか、
「もってのほか（思っていたよりもずっと）おいしい」
といった説があるそうです。
食用菊は花びら（花弁）の部分を食べます。
しゃきしゃきとした歯ごたえと、
ほのかな香り、
そして甘さとほろ苦さは、
秋にしか味わえない味。
淡い紫色の花びらが、
茹でると鮮やかな紅紫色に変わり、
野菜の緑色とのコントラストに映え、
食卓に彩りを添えます。
和食料理で酢の物や天ぷらなどに
使われることが多いですが、
今回は秋の味覚を楽しめる
簡単サラダとしてご紹介。
大根は皮が赤い赤大根を使用して
華やかさをプラス!
もちろん白い大根でもOK☆
レシピはこちらからも
→ 『彩り秋サラダ』
『彩り秋サラダ』
【材料】2人分
・赤大根（1/2本）
・春菊（40g）
・菊の花（30～40g）
・柿（1/4～1/3個）
・エキストラバージン オリーブオイル（大さじ2）
・塩（少々）
・ブラックペッパー（少々）
・レモン汁（お好みで）
・水（1L）
・お酢（大さじ1）
【作り方】
1. 赤大根は皮をむき横に薄くスライスし、縦に細切りにして水にさらし水気を切る。
2. 春菊は葉の柔らかいところだけ、ざく切りにし、柿は短冊切りにする。
3. 菊の花を茹でます。花びらをとり、お鍋にお湯を沸かし、そこへお酢を加えて花びらを入れサッとかき混ぜてザルに取り、氷水で冷やし水気を切る。
＊歯ざわりを楽しむため、茹ですぎないのがコツ。
4. ボウルにエキストラバージン オリーブオイル、塩、ブラックペッパーを入れて混ぜ、そこへ（1）～（3）を合わせ、レモン汁はお好みで加える。
菊の花はまとめて茹でて、
小分けにして冷凍保存も可能。
お正月のお料理に添えても素敵ですね♪
いつも応援してくださってありがとうございます☆
